烤炉在使用前需预热，但时间不宜过长，只要达到所需要的( )，就应立即烘烤。A.醒发温度B.面团温度C.工艺温度D.环境温度
题目
烤炉在使用前需预热，但时间不宜过长，只要达到所需要的( )，就应立即烘烤。
A.醒发温度
B.面团温度
C.工艺温度
D.环境温度
相似考题
更多“烤炉在使用前需预热,但时间不宜过长,只要达到所需要的( ),就应立即烘烤。A.醒发温度B.面团温度C. ”相关问题
-
第1题：
真空烤瓷炉的温度参数和时间参数主要包括
A．预热温度，烤瓷温度，预热时间，烤瓷时间，最终温度持续时间
B．预热温度，烤瓷温度，预热时间，烤瓷时间，最终温度持续时间，真空烤瓷时间
C．现时温度，烤瓷温度，预热时间，烤瓷时间，最终温度持续时间，真空烤瓷时间
D．现时温度，最终温度，预热时间，升温时间，最终温度持续时间，真空烤瓷时间
E．现时温度，最终温度，预热时间，烤瓷时间，最终温度持续时间，真空烤瓷时间
正确答案：D
-
第2题：
普通的面包坯( )的温度多在24～30℃范围内。
A.醒发
B.搅拌后
C.搅拌前
D.烘烤
正确答案：B
-
第3题：
中间醒发的( )，面团冷却，醒发迟缓，延长中间醒发时间。
A.温度过高
B.温度过低
C.湿度过低
D.时间过长
正确答案：B
-
第4题：
面团的( )过长，易造成成品形差，内质过于疏松。
A.基本发酵时间
B.基本成型时间
C.烤箱烘烤时间
D.基本装饰时间
正确答案：A
-
第5题：
电热烘烤炉温度一般最高能达到（）。
正确答案:300℃ -
第6题：
电热烘烤炉的温度一般最高能达到300度。
正确答案:正确 -
第7题：
烘烤食品前烤炉须预热，保证制品进炉温度达到（）要求。
- A、成熟
- B、调制
- C、工艺
- D、高温
正确答案:C -
第8题：
电热烘烤炉的使用主要是通过定温、（）定时等按键来控制，温度一般最高能达到300度。
- A、开关
- B、控温
- C、炉温
- D、调温
正确答案:B -
第9题：
烤炉在使用前需预热，但时间不宜过长，只要达到所需要的（），就应立即烘烤。
- A、醒发温度
- B、面团温度
- C、工艺温度
- D、环境温度
正确答案:C -
第10题：
甜软面包一般采用的一次醒发法，（）时间应控制在30-60分钟。
- A、烘烤
- B、醒置
- C、面团搅拌
- D、最后醒发
正确答案:D -
第11题：
电热烘烤炉的使用主要是通过定温、调温、定时的按键来控制温度的。
正确答案:错误 -
第12题：
在烘烤（）时，烤炉需180℃的温度，而且上下火温度也有差异。
- A、酥皮果塔
- B、酥皮饼干
- C、排类制品
- D、蛋塔
正确答案:C -
第13题：
烤炉使用后应立即关掉( )。
A.炉门
B.温度控制器
C.定时器
D.电源
正确答案：D
-
第14题：
一次发酵法可( )，提高劳动效率，生产周期为5～6小时。
A.提高醒发温度
B.缩短成型时间
C.缩短生产时间
D.减少烘烤时间
正确答案：C
-
第15题：
松酥面团整型( )，以免面团渗油。
A.湿度不能太高
B.时间不能过长
C.温度不能过低
D.时间不能过短
正确答案：B
-
第16题：
烘烤炉设备：车体加热依靠热风循环，烘烤温度空气探头安装在抽风口，显示抽风温度。报警温度空气探头安装在送风口，显示送风温度
正确答案:正确 -
第17题：
普通的面包坯（）的温度多在24～30℃范围内。
- A、醒发
- B、搅拌后
- C、搅拌前
- D、烘烤
正确答案:B -
第18题：
32—34°C是指发酵面团中（）。
- A、操作室温度
- B、面团温度
- C、醒发室温度
正确答案:C -
第19题：
编制焊接工艺规程时，对焊前需要预热的焊件，在工艺规程中应注明（）
- A、预热的温度范围
- B、预热最高温度
- C、预热最低温度
- D、加热时间
正确答案:A -
第20题：
烘烤清蛋糕制品之前，一定要提前（）。
- A、将烤箱预热
- B、了解烤箱的性能
- C、了解清蛋糕的属性和性质
- D、了解烤炉的温度情况
正确答案:A -
第21题：
中间醒发的（），面团冷却，醒发迟缓，延长中间醒发时间。
- A、温度过高
- B、温度过低
- C、湿度过低
- D、时间过长
正确答案:B -
第22题：
影响清蛋糕制品成熟的因素很多，其中以烤炉的温度和烘烤时间最为重要。
正确答案:正确 -
第23题：
食品烘烤前烤箱必须预热，待温度到达工艺要求后方可进行烘烤。
正确答案:正确