因为干果类原料吸收水分后极易霉变，所以干果类原料应在干燥通风的地方保存。()

题目

因为干果类原料吸收水分后极易霉变，所以干果类原料应在干燥通风的地方保存。()

相似考题

1.干果类原料质地硬，所以在加工时不宜剁碎，以( )为佳。A.压碎B.擀碎C.拍碎D.切碎

2.粮食类和瓜果类属于植物性原料。( )此题为判断题(对，错)。

3.黄芪在贮藏养护时,需要特别注意()A.易虫蛀、霉变，应置阴凉通风处保存，可用气调方法养护或拌入滑石粉。不宜长期保存。B.易挥发，易燃烧，应密封，避光，置阴凉干燥处保存。C.极易受潮霉变并极易生虫。D.易吸湿返潮，霉变，应置阴凉通风干燥处保存，但不可干燥过度，以免失润干枯。

4.干煸技法不仅可以使原料增加干香口感,还更有利于原料吸收调味卤汁。( )此题为判断题(对，错)。

更多“因为干果类原料吸收水分后极易霉变,所以干果类原料应在干燥通风的地方保存。() ”相关问题

  • 第1题：

    下列酿酒原料中，（）既不属于谷物类原料，也不属于水果类原料。

    • A、Rye
    • B、Grape
    • C、Strawberry
    • D、Butter

    正确答案:D

  • 第2题：

    餐盘装饰的原料主要是以（）原料为主。

    • A、果蔬类
    • B、蔬菜类
    • C、果类
    • D、瓜类

    正确答案:A

  • 第3题：

    花生等坚果原料存放时容易变质，所以要注意存储条件，（）环境是不适宜的。

    • A、避光保存
    • B、通风干燥
    • C、冷冻保存
    • D、高温

    正确答案:D

  • 第4题：

    野生类原料主要包括（）、野生禽类和其它野生动物等。

    • A、野生畜类
    • B、野生植物原料
    • C、野生蔬菜
    • D、野生果类

    正确答案:A

  • 第5题：

    干煸是指将原料先用少量油将水分煸干，再烹入调料煸炒入味的技法。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    涨发干货原料的概念之一是（）

    • A、使原料吸收水分
    • B、使原料重新吸收水分
    • C、使原料加入吸收水分
    • D、使原料减少吸收水分

    正确答案:B

  • 第7题：

    适宜用干煸方法烹调的原料是（）

    • A、选用质地细嫩的原料
    • B、选用没有水分的原料
    • C、选用组织柔韧的动植物原料
    • D、选用组织柔韧的植物原料

    正确答案:C

  • 第8题：

    干煸是指将原料放入（）油锅中煸干水分，原料不上浆，只调味不勾芡的技法。

    • A、少量
    • B、多量
    • C、大量
    • D、足量

    正确答案:A

  • 第9题：

    面点工艺中常用的干果类原料有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。


    正确答案:红枣、杏红、花生仁、麻仁、瓜籽仁、橄榄仁、松籽仁、莲子

  • 第10题：

    茄果类定植后如何进行水分管理？


    正确答案: 定植时灌一次定植水，3—5d后灌一次缓苗水，之后适当控水，待第一盘果座稳后开始灌水，以后每座一盘果灌一次水。

  • 第11题：

    易氧化、分解的原料应保存在（）的地方。

    • A、阴凉干燥
    • B、通风潮湿
    • C、阴凉敞口
    • D、阴凉潮湿

    正确答案:A

  • 第12题：

    填空题
    对于仁早类的原料加工时要去心，核果类的原料加工时要（）。

    正确答案： 去核
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    茄果类蔬菜适宜储藏的环境条件是（）。

    • A、避光
    • B、通风
    • C、干燥
    • D、阴凉

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    因为造球时需要加水，所以原料水分愈小愈好。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    下列原料中，哪类含淀粉最少（）。

    • A、谷物类
    • B、畜禽类
    • C、蔬菜类
    • D、水果类

    正确答案:B

  • 第16题：

    干料涨发是烹调原料干燥脱水的（）过程。

    • A、前
    • B、后
    • C、顺
    • D、逆

    正确答案:D

  • 第17题：

    飞水主要适用于植物性原料，特别是瓜果类原料


    正确答案:错误

  • 第18题：

    拔丝水果类原料时，一般要先拍一层（），再挂糊油炸，否则容易脱糊。

    • A、水淀粉
    • B、鸡蛋液
    • C、湿淀粉
    • D、干淀粉

    正确答案:D

  • 第19题：

    干煸是指将原料放入少量油锅中煸干水分，原料（），只调味不勾芡的技法。

    • A、不上浆
    • B、需上浆
    • C、需挂糊
    • D、需码味

    正确答案:A

  • 第20题：

    属于干果类原料的是（）。

    • A、木耳
    • B、冬菜
    • C、腰果
    • D、竹笋

    正确答案:C

  • 第21题：

    用干果类原料制作甜馅时，只能（）

    • A、剁碎
    • B、切碎
    • C、碾碎
    • D、轧碎

    正确答案:B

  • 第22题：

    常采用冷拌的是（）原料。

    • A、鱼类
    • B、肉类
    • C、水果类
    • D、蔬菜类

    正确答案:D

  • 第23题：

    黄酒是以（）为主要原料酿造而成的发酵酒。

    • A、谷物类
    • B、水果类
    • C、甘蔗
    • D、龙舌兰

    正确答案:A

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