焯水时可以除去蔬菜中()苦味、辣味。A、涩味B、香味C、甜味D、咸味
题目
焯水时可以除去蔬菜中()苦味、辣味。
A、涩味
B、香味
C、甜味
D、咸味
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第1题：
下列选项中,()是中餐复合味型。A、浓厚、咸味
B、咸甜、咸麻
C、清香、甜味
D、苦味、辣味
参考答案：B
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第2题：
为了除去萝卜、冬笋和山药等原料中的()、涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水。
A、咸味
B、甜味
C、苦味
D、鲜味
答案：C -
第3题：
幼儿对（）最为敏感。
- A、咸味
- B、甜味
- C、苦味
- D、辣味
正确答案:C -
第4题：
品饮乌龙茶时，茶点的选配以（）为主。
- A、甜味
- B、咸味
- C、香味
- D、酸辣味
正确答案:B -
第5题：
根据舌的生理特点，舌根部位对（）最敏感。
- A、甜味
- B、咸味
- C、苦味
- D、涩味
正确答案:C -
第6题：
为了除去萝卜，冬笋和山药等原料中（），涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水。
- A、咸味
- B、甜味
- C、苦味
- D、鲜味
正确答案:C -
第7题：
（）可加强涩味（涩味则始终被酸加强），开始可掩盖苦味，但在后味上会加强苦感。
- A、甜味
- B、酸味
- C、咸味
- D、鲜
正确答案:B -
第8题：
食品及酒中的涩味，多是由酸、（）、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。
- A、甜味
- B、咸味
- C、辣味
正确答案:A -
第9题：
甜味能够调谐强刺激味的刺激程度，对（）的缓冲作用最为明显。
- A、酸味、辣味、油腻味
- B、酸味、苦味、油腻味
- C、咸味、苦味、油腻味
- D、咸味、辣味、清淡味
正确答案:B -
第10题：
下列味中，不属生理基本味的是（）
- A、咸味
- B、甜味
- C、辣味
- D、苦味
正确答案:C -
第11题：
单选题咸味和（ ）可互相抵消。A酸味
B甜味
C辣味
D苦味
正确答案： C解析：
咸味和甜味可以相互抵消，在1%～2%的食盐溶液中添加10%的糖，几乎可以完全抵消咸味。
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第12题：
问答题酸味与甜味，咸味，苦味或涩味有何关系？正确答案： 几种酸并用，无增强效果，但可调节味质酸味与甜味之间存在着减效作用酸味中加少量食盐，酸味减弱；但食盐中加少量酸，咸味增强。酸味中有少量的苦味或涩味物质时，酸味增强，并能使其风味表现最佳。对酸味的感觉随温度的升高而增强。解析： 暂无解析 -
第13题：
鲜味在味觉的感受中较弱,极易被甜味、辣味、()等压抑。A、咸味
B、酸味
C、苦味
D、香味
参考答案：B
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第14题：
老鼠喜欢下列哪种物质（）。
- A、苦味
- B、辣味
- C、涩味
- D、甜味
正确答案:D -
第15题：
鱼香味的味型中（）排在第一位。
- A、咸味
- B、甜味
- C、辣味
- D、酸味
正确答案:A -
第16题：
咸味和（）可互相抵消。
- A、酸味
- B、甜味
- C、苦味
- D、辣味
正确答案:B -
第17题：
老鼠不喜欢下列哪种物质（）。
- A、甜味
- B、香味
- C、咸味
- D、涩味
正确答案:D -
第18题：
焯水时可以除去蔬菜中的（）、苦味、辣味。
- A、涩味
- B、香味
- C、甜味
- D、咸味
正确答案:A -
第19题：
甜味可以和（）相互掩盖。
- A、咸味
- B、酸味
- C、苦味
- D、涩味
正确答案:B,C,D -
第20题：
在（）中添加甜味，可使酸味减弱。
- A、咸味
- B、酸味
- C、苦味
- D、辣味
正确答案:B -
第21题：
周作人的散文创作语言平淡且有（）。
- A、苦味
- B、甜味
- C、涩味
- D、辣味
正确答案:C -
第22题：
酸味与甜味，咸味，苦味或涩味有何关系？
正确答案: 几种酸并用，无增强效果，但可调节味质酸味与甜味之间存在着减效作用酸味中加少量食盐，酸味减弱；但食盐中加少量酸，咸味增强。酸味中有少量的苦味或涩味物质时，酸味增强，并能使其风味表现最佳。对酸味的感觉随温度的升高而增强。 -
第23题：
单选题周作人的散文创作语言平淡且有（）。A苦味
B甜味
C涩味
D辣味
正确答案： C解析： 暂无解析