原料中的自然美味在烹调加热过程中能混合形成复合的美味。( )此题为判断题(对，错)。

题目
原料中的自然美味在烹调加热过程中能混合形成复合的美味。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.加热能使食物营养成分易于被吸收是因为（ ）。A.加热能食物组织便松散，易于咀嚼B.加热能使食物味道好，提高食欲C.加热能使食物各种味道混合成复合美味D.加热能使食物颜色美观，促进吸收

2.在烹调中,酸味须与甜味混合才能形成可口的美味。( )此题为判断题(对，错)。

3.烹调加热可以使各种呈味物质相互融合,复合成菜品的美味。( )此题为判断题(对，错)。

4.以下选项不符合山东风味菜肴特点的是()。A、主要擅长炖焖方法B、注重烹调火工C、咸鲜味道纯正D、突出原料原有的自然美味

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  • 第1题：

    适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的______作用。

    A.缓解酸味的刺激

    B.降低咸味

    C.缓解辣味的刺激

    D.减弱油腻滋味

    E.复合美味

    F.增加菜肴的甜味


    参考答案：ABCDEF

  • 第2题：

    加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前,先用调料影响主料,使主料先有一定的基础味,同时达到除异味、增美味的作用又称()。

    A、辅助调味

    B、合成调味

    C、基础调味

    D、风味调味


    参考答案：C

  • 第3题：

    古人用烹调的（）来比喻德行和德政。

    A．调和五味

    B．大羹美味

    C．祭祀

    D．鼎


    调和五味

  • 第4题：

    烹的作用之一是使各种烹饪原料的滋味()。

    A、制作成复合的美味

    B、混合成复合的美味

    C、组合成多种的美味

    D、配合成多种的美味


    参考答案：B

  • 第5题：

    导游讲解艺术性的最高境界是有味，即（）。

    A.美味、原味、多味、回味
    B.原味、滋味、美味、回味
    C.美味、原味、品味、多味
    D.美味、甜味、多味、回味

    答案：A
    解析：

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