烹饪的狭义定义是制作菜品的技术。()此题为判断题(对，错)。

题目
烹饪的狭义定义是制作菜品的技术。()

此题为判断题(对，错)。

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1.能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是()。A.烹调原料B.烹饪原料C.菜品原料D.菜点原料

2.烹调狭义上是指制作( )的技术,广义上包括菜品、面点、小吃的制作技术。A.菜品B.菜肴C.菜点D.炒菜

3.烹饪的含义是（ ）。A.等同于烹调B.烹饪指制作菜点的全部过程C.烹饪是包括人的心理活动的烹调过程D.烹饪不是技术

4.烹饪原料要求是()、()、有营养价值、可以制作菜点的原料。

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  • 第1题：

    《西式烹饪工艺》课程菜品制作试卷表 制作日期： 制作人： 菜品成品图片 菜品名称： 类似菜品名称： 1. 2. 菜肴成品特点描述： 原料种类： 主料重量/数量（kg） 配料重量/数量（kg） 汤汁原料重量/数量（kg） 总量 ……可继续添加 菜品制作过程： 1. 插入过程图片 2. 插入过程图片 3． 插入过程图片 4. 插入过程图片 ……可继续添加 制作完成此道菜品的心得体会： 备注：空格大小、多少可自行修改。


    正确

  • 第2题：

    1、谈谈你对烹饪菜品图案设计原则的理解？


    1:烹饪图案的基本形式有对称式、均衡式、旋转式和自由式四种。 2:单独纹样 是指具有相对独立性的、完整的,可单独运用的一种装饰纹样。它是图案纹 样的基本单位,又可分为自由纹样、适合纹样和角隅纹样3种。 自由纹样 是指外形不受限制,能自由组织安排的单独纹样。 适合纹样 适合于一定外形的一种单独纹样,纹样、构图和外形相一致,并有机结合。 在烹饪中,一般以圆形、欄圆形的纹样为主. 角隅纹样 用于装饰形体角部的纹样.

  • 第3题：

    《西式烹饪工艺》菜品制作家庭作业 制作日期： 制作人： 菜品成品图片 菜品名称： 类似菜品名称： 1. 2. 菜肴成品特点描述： 原料种类： 主料重量/数量（kg） 配料重量/数量（kg） 汤汁原料重量/数量（kg） 总量 ……可继续添加 菜品制作过程： 1. 插入过程图片 2. 插入过程图片 3． 插入过程图片 4. 插入过程图片 ……可继续添加 制作完成此道菜品的心得体会：


    ABCDE

  • 第4题：

    浙菜的特色风格有选料讲究、烹饪独到、注重本味、制作精细。


    A

  • 第5题：

    烹饪是指饮食制作的（）。随着烹饪技术的发展，烹饪成为一门以技术为支撑的饮食制作艺术，是借助烹饪器具设备，运用烹饪技术把烹饪原料制作成具有食用价值和审美价值的饮食产品的过程。


    √

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