本着以食用为主的装盘原则,盛器规格与菜肴数量比应为1:1。()此题为判断题(对，错)。

题目
本着以食用为主的装盘原则,盛器规格与菜肴数量比应为1:1。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.()的意义：1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.确定菜肴的色泽和造型。A、菜肴组配B、冷菜拼摆C、热菜制作D、菜肴装盘

2.菜肴的分量与盛器大小相适合,一般情况下,菜肴约占盛器的()。A.90%~95%B.85%~90%C.80%~90%D.80%~85%

3.盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体，体现了()的原则。A、盛器的品种与菜肴的类别相适应B、盛器的色彩与菜肴色彩相适合C、盛器的形状花纹与菜肴的图形、料形相搭配D、盛器的质地与菜肴的价格相吻合

4.餐具选用原则：1.依菜肴的档次定餐具。2.依菜肴的类别定餐具。3.依菜肴的形状、色泽定餐具。4.( )。A、依菜肴的数量定餐具B、依菜肴的质地定餐具C、依食用方法定餐具D、依菜肴质量定餐具

更多“本着以食用为主的装盘原则,盛器规格与菜肴数量比应为1:1。() ”相关问题

  • 第1题：

    装盘盛器的规格应与()相适应。

    A.菜肴的造型

    B.菜肴的价位

    C.菜肴的数量

    D.宴席的规格


    参考答案：C

  • 第2题：

    选用恰当的盛器可使菜肴在品种、()、色彩等方面呈现出丰富多彩的变化。

    A.数量

    B.规格

    C.样式

    D.形态


    正确答案：：B


  • 第3题：

    【判断题】西餐菜肴装盘的盘饰形式多样，除了可食性食材以外，也可以选用各种非食用材料装盘呈现，以体现自然之美。（）

    A．Y.是

    B．N.否


    主次分明，和谐统一;几何造型，简洁明快;立体表现，空间发展;盘饰点缀，回归自然

  • 第4题：

    装盘就是将已烹制好的菜肴装在盛器中，这是烹调技术全部操作过程的一个工序。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第5题：

    盛器的大小是是决定菜肴数量的主要因素


    C

相关内容