熬制菜的主料以()为主。A.动物性原料B.植物性原料C.荤素搭配料D.菌藻原料

题目
熬制菜的主料以()为主。

A.动物性原料

B.植物性原料

C.荤素搭配料

D.菌藻原料

相似考题

1.阿胶是以__________为主料熬制而成的，具有滋阴养血、补肺润燥、止血安胎等功效。

2.将主料经炸制后,撒上白糖或将炸好的主料放入糖溶液中,裹匀糖溶液而成菜的烹饪方法称之为()。A.拔丝B.挂霜C.扒D.烩

3.不属于蛋煎法特点的是( )。A.以蛋液为主料B.不掺水C.用中慢火煎制D.菜式造型是蛋液裹在原料外表，呈金黄色

4.炒制菜式都由主料、副料和料头三部分组成。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    广东菜取材广泛，配料繁多，善于变化，讲究鲜嫩，对鱼虾、禽畜、野味制作均有专长，尤其对以()的菜肴烹制更有独到之处。

    A、野味主料

    B、蛇为主料

    C、海味原料

    D、鱼为主料


    参考答案：B

  • 第2题：

    非蛋煎法特点的是()。

    A.以蛋为主料

    B.不掺水

    C.用中慢火煎制

    D.菜式造型是蛋液裹在原料外表，呈金黄色。


    正确答案：D

  • 第3题：

    茶菜是将茶叶、茶提取物作为主料，或辅料烹制制成的菜肴。


    C

  • 第4题：

    菜点中的______构成厨房内产品的成本。

    A.主料、配料

    B.配料、调料

    C.主料、调料

    D.主料、配料、调料


    参考答案：D

  • 第5题：

    【单选题】脱口秀节目的主要特点是（）。

    A．以隐私为主料

    B．以明星为主料

    C．以谈话为主料

    D．以娱乐为主料


    以谈话为主料

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