江苏、福建和广东地区的烹调擅长使用糟卤制作香醇味美的菜肴。( )此题为判断题(对，错)。

题目
江苏、福建和广东地区的烹调擅长使用糟卤制作香醇味美的菜肴。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.卤的菜肴是在汁中浸泡，()，以保持菜肴的鲜嫩程度。A、随吃随取B、随吃随卤C、味透肌里D、味美干香

2.以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用()的烹调方法。A、熘B、炒C、爆D、炖

3.制作()需用糟腌的烹调方法。A、糟鸭脯B、松仁小肚C、珊瑚白菜D、醉蛋

4.面烤法的菜肴具有()，香醇质嫩，形态完整的特点。A、原味浓郁;B、调料味浓;C、清淡味鲜;D、味道浓厚

参考答案和解析
参考答案：错误
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  • 第1题：

    制作香糟菜时,香糟卤一般要进行______处理。

    A.过滤

    B.煮沸

    C.调味

    D.消毒


    参考答案：A

  • 第2题：

    用烧、扒等烹调方法制作菜肴时,多使用勾芡法施芡。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    台湾的居民百分之九十都来自哪两个省？( )

    A.福建和山东

    B.福建和江苏

    C.福建和广东

    D.山东和广东


    正确答案：C

  • 第4题：

    面烤法的菜肴具有原味浓郁,香醇质嫩,形态完整的特点。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    卤的特点是鲜香醇厚、五香气味扑鼻,()制品油润红亮,白卤制品白洁清爽。

    A、黄卤

    B、糟卤

    C、酱卤

    D、红卤


    参考答案：D

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