A.可以长时间冷冻处理
B.将酱汁收浓浇淋在食物上
C.在食物表面刷上面酱汁
D.将食物浸泡在卤汁中存放
E.酱制前需要炸制处理
F.酱制过程需要大火焖煮
第1题:
A.醉制
B.腌制
C.冷制
D.热制
第2题:
第3题:
下列生产工艺属于固体发酵的是
A.白酒酿酒
B.制酱
C.天培(大豆发酵食品)
D.以上都是
第4题:
可减少杂环胺摄入的饮食习惯是
A.少吃烧烤煎炸食品
B.少吃盐腌食品
C.少吃酱制食品
D.少吃发酵食品
E.少吃熟肉制品
第5题:
根据煮制方法和调味材料的不同,酱卤肉制品分为白煮肉类、酱卤肉类、糟肉类。