制作文也少司要先把( )放在锅中加热。A、白葡萄酒B、洋葱末C、红葡萄酒D、大蒜末

题目
制作文也少司要先把( )放在锅中加热。

A、白葡萄酒

B、洋葱末

C、红葡萄酒

D、大蒜末

相似考题

1.下列哪种少司以黄油为主料调制的少司()。A.奶油少司B.文也少司C.鞑靼少司D.莫内少司

2.制汤就是将营养丰富的动物性原料放在水锅中加热，使其所含的营养物质、呈味物质通过加热降解、乳化等作用，溶解在水中，成为鲜汤的过程。()

3.炒制豆蓉馅时,豆粉要分数次倒入锅中,边倒边炒以防出现生粉。()此题为判断题(对，错)。

4.属于脆熘的操作程序是()。A.原料加工→投入温油中加热→熟制原料淋稠汁B.原料加工→投入热油中加热→熟制原料淋稠汁C.原料加工→投入热油中加热→跟带卤汁供蘸食D.原料加工→投入水锅中加热→熟制原料淋稠汁

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  • 第1题：

    烧扒时原料需要在加热前整齐排放在锅中,成熟后可保持原型。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    属于红烧的操作程序是:______。

    A.原料入锅中煸香→加水小火加热至沸→改中小火加热至入味→大火加热收汁

    B.原料入锅中煸香→加水大火加热至沸→大火加热至入味→大火加热收汁

    C.原料入锅中煸香→加水小火加热至沸→小火加热至入味→中火加热收汁

    D.原料入锅中煸香→加水大火加热至沸→改中小火加热至入味→大火加热收汁


    参考答案：D

  • 第3题：

    熬制果酱时，下列操作正确的是( )。

    A.用铁锅熬制

    B.将整个水果削皮后投入锅中熬制

    C.加糖后用大火加热，使糖完全溶解

    D.糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点


    正确答案：：D


  • 第4题：

    蟹粉狮子头的操作关键有______。

    A.猪肉要斩成细茸

    B.炖制时要用微火

    C.加热时间约为2h

    D.经常观察锅中水分损耗情况

    E.原料要选择猪肋条肉


    参考答案：ADE

  • 第5题：

    酥油茶是将茶和佐料一起()

    A.放在锅中熬煮

    B.放在打茶筒中捣打

    C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中

    D.放在研钵中捣打


    参考答案：B

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