花卉雕刻作品的种类很多，如菊花、月季、玉兰、梅花等，既可用于单独装饰菜肴，也可以组装成花篮置于餐桌中心，烘托宴会气氛，突出宴会主题。()

第1题：

9、下面哪些花卉属于中国十大传统名花？

A．牡丹、梅花、菊花、兰花、荷花

B．杜鹃花、茶花、月季、桂花、水仙

C．芍药、腊梅、海棠、玉兰、茉莉

D．白兰花、木莲、木香、辛夷、厚朴

第2题：

线雕的沟槽断面形状有V型和U型，前者主要用于雕刻直线或曲线，后者可以雕刻直线。常用于装饰家具，如柜门、抽屉门、屏风等。

第3题：

72、冷菜中如“锦上添花”、“凤凰戏牡丹”、“金鱼闹莲”等凉菜拼盘，选用的的花卉作品是不可食用的。在热菜中，一般以点缀衬托为主，所以食品雕刻作品绝对不能食用，主要是用来装饰菜肴

第4题：

86、糖艺牡丹花只可以用于组装成糖艺展台作品，不可以用于菜肴的盘饰。

第5题：

6、食品雕刻作品用来点缀菜肴主要有以下几种形式（） ①盘边装饰 ②周围装饰 ③盘心点缀 ④菜肴表面的装饰 ⑤盛装

A．②③④⑤

B．①②③④

C．②③④⑤

D．①②③⑤