原盅鱼翅的特点有______。A.口味咸甜B.汤汁清澈C.鱼翅软烂D.原汁原味E.菜心爽脆

题目
原盅鱼翅的特点有______。

A.口味咸甜

B.汤汁清澈

C.鱼翅软烂

D.原汁原味

E.菜心爽脆

相似考题

1.上原盅炖品菜，如冬瓜盅等，上台前撕去封盖纸，以便保护炖品的原味。()

2.原盅鱼翅在成熟前要放入菜心继续炖制,一般应该选择______菜心。A.青B.白C.包D.蕨

3.制作原盅鱼翅所用的清汤时,制汤原料在制汤后应______。A.与鱼翅一起放入盅内B.捞出另用C.洗净后继续制汤D.弃之不用

4.原盅鱼翅可以先在大锅中烧制,上桌前再装入盅内即可,这样节约空间。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    制作原盅鱼翅时,鱼翅加入清汤后需要蒸制______。

    A.3h

    B.1h

    C.0.5h

    D.4h


    参考答案：A

  • 第2题：

    原盅鱼翅制汤所用的原料有______。

    A.鸡肉

    B.猪瘦肉

    C.香菇

    D.冬笋

    E.猪爪


    参考答案：BCD

  • 第3题：

    制作原盅鱼翅所用的清汤时，制汤原料在制汤后应()处理。

    A、与鱼翅一起放入盅内

    B、捞出另用

    C、洗净后继续制汤

    D、弃之不用


    参考答案：B

  • 第4题：

    原盅鱼翅的烹饪方法是______。

    A.清炖

    B.熟炖

    C.红炖

    D.隔水炖


    参考答案：D

  • 第5题：

    原盅鱼翅上桌时,盅内的原料除鱼翅外。还有______。

    A.猪爪

    B.鸡肉

    C.火腿

    D.白菜心

    E.瘦肉


    参考答案：ABE

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