粤菜的调味技法和调料除传统的外,还吸收了许多西餐和港台地区的调味特色。( )此题为判断题(对，错)。

题目
粤菜的调味技法和调料除传统的外,还吸收了许多西餐和港台地区的调味特色。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.调味料的合理保管关系到调味料存放的时间及使用，为避免调料的相互之间污染和使用混淆，应注意调料的分类保管。()

2.根据调料投放的时序不同,菜肴的调味方法主要有基础调味、定型调味和辅助调味。( )此题为判断题(对，错)。

3.通过调味能保持菜肴本昧,指的是保持鲜美味和______。A.使用淡味调料B.使用淡色调料C.保持地方传统风味D.不用辣椒调味

4.伴随热菜一同上桌的调料主要起基础调味和定型调味的作用。( )此题为判断题(对，错)。

更多“粤菜的调味技法和调料除传统的外,还吸收了许多西餐和港台地区的调味特色。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    按调料投放方式划分调料有合成调味、递增式调味和复合式调味。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    按调料投放方式划分调料有合成调味、()和复合式调味。

    A、渗透式调味

    B、扩散式调味

    C、递增式调味

    D、化学分解调味


    参考答案：C

  • 第3题：

    调味的方法根据加入调料的时间和作用，大致可分为基本调味、（）和辅助调味三种。


    定性调味

  • 第4题：

    按调料投放时序划分调味可分()、定型调味、补充调味(辅助调味)。

    A、准备调味

    B、前期调味

    C、基础调味

    D、佐餐调味


    参考答案：C

  • 第5题：

    加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前,先用调料影响主料,使主料先有一定的基础味,同时达到除异味、增美味的作用又称()。

    A、辅助调味

    B、合成调味

    C、基础调味

    D、风味调味


    参考答案：C

相关内容