糟熘三白的菜品特点是______。A.色泽红亮B.明油包芡C.糟香浓郁D.洁白素雅E.软嫩清鲜

题目
糟熘三白的菜品特点是______。

A.色泽红亮

B.明油包芡

C.糟香浓郁

D.洁白素雅

E.软嫩清鲜

相似考题

1.以下不是“糟熘三白”所用原料的是()。A.草鱼片B.鸡片C.笋片D.白灵菇片

2.糟熘三白的卤汁比炒菜要多,但卤汁要求透明光亮、浓厚适度。( )此题为判断题(对，错)。

3.下列原料中属于鲁糟熘三白中的“三白”是______。A.青鱼肉B.鸡肉C.玉兰片D.豆腐E.虾仁

4.制作糟熘三白时,因鱼片比较容易成熟,所以应在出锅前再放入鱼片。( )此题为判断题(对，错)。

更多“糟熘三白的菜品特点是______。 ”相关问题

  • 第1题：

    糟熘三白是将三种以上相近颜色的原料组配在一起的花色配菜肴。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    下列菜肴中属于顺色配的是______。

    A.三色鱼丸

    B.糟熘三白

    C.芙蓉鱼片

    D.三丝鸡蓉蛋


    参考答案：B

  • 第3题：

    糟熘三白这道菜肴从原料组配颜色来看属于（）

    A．花色配

    B．顺色配

    C．异色配

    D．荤素配


    顺色配

  • 第4题：

    下列菜肴中属于花色配的是______。

    A.龙虾刺身

    B.糟熘三白

    C.韭黄炒肉丝

    D.三丝鸡蓉蛋


    参考答案：D

  • 第5题：

    糟熘三白的原料都应改刀成()。

    A、片形

    B、条形

    C、块形

    D、丁形


    参考答案：A

相关内容