雪花蟹斗的菜品特色是______。A.黄油四溢B.蟹粉鲜肥C.蛋清有弹性D.刀工精细E.汤汁浓厚

题目
雪花蟹斗的菜品特色是______。

A.黄油四溢

B.蟹粉鲜肥

C.蛋清有弹性

D.刀工精细

E.汤汁浓厚

相似考题

1.雪花蟹斗在打发蛋时一定要选择新鲜的鸡蛋,否则影响发蛋的起泡效果。( )此题为判断题(对，错)。

2.雪花蟹斗的雪花可以用炒熟的细盐代替,这样可以节省时间。( )此题为判断题(对，错)。

3.雪花蟹斗的“斗”是用______表现的。A.蟹的背壳B.蟹的腹壳C.蟹的爪子D.鸡蛋壳

4.雪花蟹斗的发蛋必须现打现用,不能搁置较长时间。( )此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：ABC
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  • 第1题：

    雪花蟹斗中在炒制蟹肉时需要添加的调料有______。

    A.绍酒

    B.糖

    C.姜

    D.洋葱

    E.咖喱


    参考答案：ABC

  • 第2题：

    杭州的仿宋菜是（）。

    A.两色腰子
    B.蟹酿橙
    C.怀抱鲤
    D.—品锅

    答案：B
    解析：
    杭州仿宋菜有东坡铺、莲花鸡签、蟹酿橙等。

  • 第3题：

    5、雪花蟹斗中填放的主料是

    A．炒虾仁

    B．炒鱼米

    C．炒蟹粉

    D．炒芙蓉蛋


    C

  • 第4题：

    雪花蟹斗中填放的主料是( )。

    A.炒虾仁

    B.炒鱼米

    C.炒蟹粉

    D.炒芙蓉蛋


    正确答案：C

  • 第5题：

    4、雪花蟹斗中填放的主料是

    A．炒虾仁

    B．炒鱼米

    C．炒蟹粉

    D．炒芙蓉蛋


    C

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