冷菜拼摆手法中,()通常用于艺术拼盘上较多。A.排B.叠C.贴D.围

题目
冷菜拼摆手法中,()通常用于艺术拼盘上较多。

A.排

B.叠

C.贴

D.围

相似考题

1.冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。此题为判断题(对，错)。

2.冷菜拼摆按装在盛器的形式大致可分为三类,以下()不在其分类中。A.单盘B.拼盘C.馒头形D.艺术冷盘

3.冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。()

4.扇形冷菜拼摆一般应选择( )原料。A、动物性B、植物性C、条形D、无骨的

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  • 第1题：

    几何图案冷菜的拼摆原则有:整齐划一,构图均衡,次序有别等。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    冷菜拼摆(名词解释)


    参考答案：又称冷盘、凉盘，就是将烹制晒干的熟原料食品，经过精心的设计、构思、精心配制，切配造型而成的艺术性较高的菜肴。

  • 第3题：

    16、几何图案冷菜的拼摆原则有：整齐划一，构图均衡，次序有别等。


    本题答案：A

  • 第4题：

    冷菜拼摆图案造型的表现手法是______。

    A.点堆法

    B.块面平放法

    C.块面堆码法

    D.块面旋转移动法

    E.蓉塑法

    F.自然成形法


    参考答案：ABCDEF

  • 第5题：

    冷盆拼摆的手法有()、堆、叠、围、摆、覆。

    A、酿

    B、扣

    C、排

    D、卷


    答案：C

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