酸性食品不容易腐败变质,因而耐酸的酵母、霉菌在酸性食品中可阻止食品的腐败变质。( )此题为判断题(对，错)。

题目
酸性食品不容易腐败变质,因而耐酸的酵母、霉菌在酸性食品中可阻止食品的腐败变质。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.细菌、酵母菌和霉菌等微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。霉菌比酵母菌和一般细菌占优势,霉菌与粮食、蔬菜和水果等食品的腐败变质有关。( )此题为判断题(对，错)。

2.在食品腐败变质过程中，其主要作用是霉菌。()

3.在果汁类食品中，引号起腐败变质的常见的微生物是酵母菌和霉菌。此题为判断题(对，错)。

4.不能使用食品添加剂( )。A、改善食品品质B、防止食品腐败变质C、改善食品感官性状D、掩盖食品腐败变质

参考答案和解析
参考答案：错误
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  • 第1题：

    在食品腐败变质过程中，通常( )更占优势。

    A.细菌

    B.霉菌

    C.酵母菌

    D.致病菌


    正确答案：A

  • 第2题：

    造成酸性食品的腐败变质的微生物主要是（）

    A．细菌

    B．酵母和霉菌

    C．病毒

    D．以上都是


    酵母和霉菌

  • 第3题：

    在引起食品腐败变质的微生物中最占优势的是（）

    A．细菌

    B．霉菌

    C．酵母

    D．病毒


    A
    B
    C

  • 第4题：

    在食品腐败变质过程中其主要作用的是霉菌（　　）。


    答案：错
    解析：
    在食品腐败变质中起主要作用的是微生物。除一般食品细菌外尚包括酵母与霉菌，但在一般情况下细菌常比酵母占优势。

  • 第5题：

    17、霉菌污染食品后不仅造成食品腐败变质，还可能产生毒素，造成人畜霉菌毒素中毒。


    水分;温度;基质;霉菌种类

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