使用传统面肥发酵的面团须加大量碱才能中和发酵产生酸。( )此题为判断题(对，错)。

题目
使用传统面肥发酵的面团须加大量碱才能中和发酵产生酸。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱10克、清水( )克。A.600B.550C.500D.300

2.老肥发酵面团容易产生酸味,需用()来中和。A.碱B.糖C.油D.盐

3.面肥发酵面团种类中掺入干面粉是()。A.大酵面团B.嫩酵面团C.碰酵面团D.戗酵面团

4.用面肥发酵,必须在面团中加入(),才能制成成品。A、钙B、碱C、矾D、盐

参考答案和解析
参考答案：错误
更多“使用传统面肥发酵的面团须加大量碱才能中和发酵产生酸。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    面肥发酵面团种类中一次性发足的面团是()。

    A.大酵面团

    B.嫩酵面团

    C.碰酵面团

    D.戗酵面团


    参考答案：B

  • 第2题：

    利用鲜酵母发酵面团,其特点为______。

    A.一般在30℃以下

    B.不超过1h

    C.面团不产酸

    D.不必加碱中和


    参考答案：ABCD

  • 第3题：

    用纯菌酵母发酵面团时，会产生酸味，应加碱中和。（）


    错误

  • 第4题：

    传统的面肥发酵后面团必须加入______。

    A.适量酸

    B.大量酸

    C.适量碱

    D.大量碱


    参考答案：C

  • 第5题：

    和面肥发酵面团时, 一般情况下夏季的发酵时间约需 10 个小时左右。 ( )

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

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