干烧时,锅内和生坯表面(),直接将生坯放入锅内烙制成熟。A.只在锅内少刷些油B.只在饼面少刷些油C.既不刷油也不洒水D.只刷油但不洒水

题目
干烧时,锅内和生坯表面(),直接将生坯放入锅内烙制成熟。

A.只在锅内少刷些油

B.只在饼面少刷些油

C.既不刷油也不洒水

D.只刷油但不洒水

相似考题

1.炸作工艺流程:锅内加油→所需温度→放入生坯一调节火力→成熟。()此题为判断题(对，错)。

2.煎制工艺生坯入锅时应先码放四周后码放中心。()此题为判断题(对，错)。

3.制成的苹果包生坯放位于屉上，入锅用( )蒸10分钟即可。A.急火旺气B.小火C.微火D.中火

4.在平底锅内加少量油,依靠其和锅体的热传递使生坯成熟的方法是煎。()此题为判断题(对，错)。

更多“干烧时,锅内和生坯表面(),直接将生坯放入锅内烙制成熟。 ”相关问题

  • 第1题：

    烙制时将面坯置于平底锅内,锅架于炉火上,使生坯一面接触锅体受热。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    烙制时将面坯置于平底锅内,锅架于炉火上,使生坯()接触锅体受热。

    A.两面反复

    B.单面多次

    C.单面一次

    D.两面一次


    参考答案：A

  • 第3题：

    4、下列对炸制面点品种时错误的说法是（)。

    A．用筷子轻轻拨动

    B．用筷子轻轻翻动

    C．将生坯逐个入锅

    D．用力搅动


    D

  • 第4题：

    蒸制是指将成形的生坯码放在笼屉内,利用蒸汽的()使生坯成熟的熟制工艺方法。

    A.热对流

    B.热传导

    C.热辐射

    D.热辐射和热传导


    参考答案：A

  • 第5题：

    关于锅内加药描述错误的是______。

    A.对症下药

    B.量水下药

    C.药水进入锅炉前将水放尽

    D.排将粉剂和液体药剂直接倒入锅筒内


    正确答案：D

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