扎的菜肴因成品的形状,命名时常带有()词。A、花股B、柴把C、五彩D、兰花

题目
扎的菜肴因成品的形状,命名时常带有()词。

A、花股

B、柴把

C、五彩

D、兰花

相似考题

1.刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。()

2.不是菜肴命名方法的类型。A.直接命名B.以寓意吉祥的文字命名C.运用形象和抽象的文字命名D.运用历史典故和地方名产来命名

3.下列菜肴以烹饪形状命名的有()。A.东坡肉B.沙锅豆腐C.炒虾仁D.柴把鸭子

4.菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命名，以主要调味品和主料命名，以菜肴的某一特点命名，以主、辅料的名称及烹调方法命名，以人名或地名命名。()

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  • 第1题：

    盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体，体现了()的原则。

    A、盛器的品种与菜肴的类别相适应

    B、盛器的色彩与菜肴色彩相适合

    C、盛器的形状花纹与菜肴的图形、料形相搭配

    D、盛器的质地与菜肴的价格相吻合


    参考答案：C

  • 第2题：

    菜肴原料形状相似相配原则注重菜肴形状的______。

    A.艺术形式

    B.装盘分量

    C.装饰效果

    D.整体效果


    参考答案：D

  • 第3题：

    所谓菜肴的自然形式，是指由整鸡、鸭、鱼等原料本身固有的形状来构成()形式，要求形状完整、色调均匀。

    A.菜肴

    B.成品

    C.自然

    D.美观


    正确答案：：A


  • 第4题：

    菜肴原料形状的组配是指将各种原料组成一个统一形状的菜肴。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    局部点缀多用于()菜肴的装饰。

    A.单一料成品

    B.散装料成品

    C.小型成品

    D.整料成品


    参考答案：D

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