属于酒香味型的熟制菜品是______。A.百花酒焖B.醉蟹C.醉虾D.醉泥螺

题目
属于酒香味型的熟制菜品是______。

A.百花酒焖

B.醉蟹

C.醉虾

D.醉泥螺

相似考题

1.下列不属于热菜味型的是()。A.椒麻味型B.酱香味型C.五香味型D.麻辣味型

2.菜品能产生令人喜爱感觉的______被称之为香味。A.酱香味物质B.蒜香味物质C.挥发性物质D.酒香味物质

3.香味是判别______的重要指标。A.菜品质量B.菜品质地C.菜品原料D.菜品属性

4.粤菜中,______的技法对加热时间的要求十分严格。A.烧制菜品B.清蒸菜品C.煲制菜品D.烩汁菜品

参考答案和解析
参考答案：A
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  • 第1题：

    先于味觉感知的对象是______。

    A.菜品的质感

    B.菜品的香味

    C.菜品的造型

    D.菜品的构成


    参考答案：B

  • 第2题：

    木香止泻宜

    A、煨熟

    B、醋制

    C、酒制

    D、盐炒

    E、炒炭


    正确答案：A

  • 第3题：

    大黄各种炮制品中结合型蒽醌含量是

    A．生大黄＞酒大黄＞熟大黄＞大黄炭

    B．大黄炭＞生大黄＞酒大黄＞熟大黄

    C．生大黄＞酒大黄＞大黄炭＞熟大黄

    D．大黄炭＞熟大黄＞生大黄＞酒大黄


    生大黄＞酒大黄＞熟大黄＞大黄炭

  • 第4题：

    酱制菜原料______的主要目的是增加成菜干香的质感和使菜品颜色发红。

    A.走红

    B.焯水

    C.预熟

    D.腌制


    参考答案：D

  • 第5题：

    【多选题】中国人的祖先饮茶经历了四个过程:生吃药用、熟吃当菜、烹煮饮用、冲泡品饮。

    A．生吃药用

    B．熟吃当菜

    C．烹煮引用

    D．冲泡品饮


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