属于手挤成形的菜肴是______。A.菊花鱼面B.灌馅鱼圆C.三丝虾面D.清炒鱼线

题目
属于手挤成形的菜肴是______。

A.菊花鱼面

B.灌馅鱼圆

C.三丝虾面

D.清炒鱼线

相似考题

1.新派川菜属于()。A全新菜肴B改进型菜肴C仿制型菜肴D外国风味菜肴

2.简单的说“()是指将各种加工成形的原料加以适当的配合的工艺过程”。A、初步加工B、菜肴组配C、冷菜拼摆D、烹调工艺

3.根据宴席档次和菜肴质量的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的()称菜肴组配。A、烹调方法B、调味手段C、工艺处理D、工艺过程

4.菜肴“麒麟鲈鱼”采用的组配手法是()。A.挤B.贴C.排D.扣

更多“属于手挤成形的菜肴是______。 ”相关问题

  • 第1题：

    属于用工具挤成形的菜肴是______。

    A.橄榄肉圆

    B.橘瓣鱼汆

    C.清炒鱼线

    D.灌馅鱼圆


    参考答案：C

  • 第2题：

    以下菜肴中，属于粤菜的有（ ）。

    A.清炖狮子头
    B.油泡鲜虾仁
    C.白云猪手
    D.麻婆豆腐
    E.东江盐锔鸡

    答案：B,C,E
    解析：

  • 第3题：

    【判断题】左揽雀尾捋和挤的上肢动作是两手向左前方送,两手经腹前向右后捋,左手上掤,右手上举搭于左手腕关节内侧,转体前挤。

    A．Y.是

    B．N.否


    错误

  • 第4题：

    挤捏成形法中要注意挤捏手法要灵活,采取适当的挤捏( ),用力均匀。

    A.高度

    B.角度

    C.力度

    D.手法


    参考答案：B

  • 第5题：

    174、树脂基复合材料喷射成形属于一种手糊成形法。


    ABD

相关内容