制作卷筒蛋糕，卷筒时要尽量卷紧，卷好后( )，以免切块时糕卷松散。A.马上切块B.先切块，再将纸去掉C.马上将纸去掉再切块D.要放置一会，再将纸去掉

题目

制作卷筒蛋糕，卷筒时要尽量卷紧，卷好后( )，以免切块时糕卷松散。

A.马上切块

B.先切块，再将纸去掉

C.马上将纸去掉再切块

D.要放置一会，再将纸去掉

相似考题

1.目前，我国地方国企管理的主要模式有：( )。A、分条B、切块C、分段D、既切块又分段

2.蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯应()先覆于白纸或布上。A.冷却后B.出炉后C.冷藏后D.冷冻后

3.制作卷筒蛋糕,应用白纸将抹匀果酱的蛋糕片卷成筒形,随纸将蛋糕卷卷紧,保持(),然后去掉白纸。A.1minB.3minC.10minD.50min

4.蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，只有蛋糕坯表面可用作为成品的外表面。此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案：D
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  • 第1题：

    制作玫瑰酥时,铺馅要均匀,卷卷儿要卷紧一些。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    蔬菜初加工时，应（　　）。

    A.尽量切小块
    B.尽量切大块
    C.洗后再切
    D.切后再洗
    E.不能切块

    答案：B,C
    解析：
    蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水，所以宜先洗后切，尽量切大块，以减少蔬菜与水和空气的接触面积，避免损失；洗好的蔬菜放置时间不宜过长，以避免维生素氧化破坏，尤其要避免将切碎的蔬菜长时间地浸泡在水中；烹调时要尽可能做到急火快炒。

  • 第3题：

    马铃薯切块播种时，最适宜的切块为

    A．重量25-50克

    B．重量10-20克

    C．带1-2个芽眼

    D．多带薯肉


    重量 25-50克;带1-2个芽眼

  • 第4题：

    卷筒用来卷挠钢丝绳，有（）。

    A.铸造卷筒

    B.锻造卷筒

    C.冲压卷筒

    D.焊接卷筒


    正确答案：AD

  • 第5题：

    炒冰制作融霜时应一直按住机器除霜键，用铲子将结冰的酸奶或冰淇淋与机器分离。用铲子将冰酸奶切块或将冰淇淋铲成卷状。


    错误

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