腌制咸菜时,一定要放足适量的盐,因为食盐的质量分数在12%以下易产生亚硝酸盐。( )此题为判断题(对，错)。

题目
腌制咸菜时,一定要放足适量的盐,因为食盐的质量分数在12%以下易产生亚硝酸盐。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.不是发生亚硝酸盐食物中毒的原因的是( )。A.把亚硝酸盐当作食盐食用B.食用了含硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜和肉制品C.吃了腌制的咸菜D.食用了硝酸盐和亚硝酸盐含量高的苦井水煮的饭

2.腌菜以食盐腌制为基础,后再改制为其他各种风味的( )。A.菜肴B.小菜C.咸菜D.产品

3.咸菜是指将蔬菜经食盐腌制后,再用酱油或虾油腌制而成的( )。A.菜肴食品B.风味食品C.小菜制品D.腌菜制品

4.腌制成菜时,一定要放足适量的盐,因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。()此题为判断题(对，错)。

更多“腌制咸菜时,一定要放足适量的盐,因为食盐的质量分数在12%以下易产生亚硝酸盐。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是(　　)。

    A.贮存过久的咸菜
    B.食用工业盐
    C.刚腌制不久的蔬菜
    D.香肠中加显色剂过量
    E.食入腐败的蔬菜

    答案：B
    解析：
    亚硝酸盐是一种白色或微黄色粒状粉末，无臭，微咸，易潮解，易溶于水。俗称工业盐。

  • 第3题：

    在腌制过程中，食盐、硝酸盐和亚硝酸盐类、部分香辛料都对防腐作用有一定的贡献。


    正确

  • 第4题：

    酸、碱、盐在工农生产和日常生活中具有广泛的应用。下列说法不合理的是（ ）。
    A. 生活中用食盐腌制咸菜
    B. 用稀盐酸除去钢铁表面的铁锈
    C. 用澄清石灰水检验CO2气体
    D. 重金属盐广泛用作食品添加剂


    答案：D
    解析：

  • 第5题：

    腌制是用食盐或以食盐为主，并添加硝酸盐或亚硝酸盐、蔗糖和香辛料等腌制材料对肉处理的过程。


    正确

相关内容