下列叙述内容最符合湖南风味菜特点的选项是()。A、口味注重酸甜清淡B、擅长采用面酱和豆酱调味C、调味注重辣味和腊味D、烹调方法尤其注重爆溜炖方法

题目

下列叙述内容最符合湖南风味菜特点的选项是()。

A、口味注重酸甜清淡

B、擅长采用面酱和豆酱调味

C、调味注重辣味和腊味

D、烹调方法尤其注重爆溜炖方法

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  • 第1题：

    下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项是()。

    A、注重浓油赤酱

    B、味型变化多样

    C、突出海鲜原料

    D、讲究口味清淡


    答案：D

  • 第2题：

    下列调味料中可作为咸味调味品的是()。

    A.酱油

    B.豆酱

    C.面酱

    D.豆豉

    E.蚝油


    参考答案：ABCD

  • 第3题：

    2、下列不属于法式菜特点的是＿＿＿。

    A．料广泛，品种繁多

    B．讲究烹饪，注重调味

    C．用料新鲜，讲究搭配

    D．制作简单、口味清淡


    制作简单、口味清淡

  • 第4题：

    以下选项不符合山东风味菜肴特点的是()。

    A、主要擅长炖焖方法

    B、注重烹调火工

    C、咸鲜味道纯正

    D、突出原料原有的自然美味


    答案：C

  • 第5题：

    下列叙述内容符合调味原则的选项是______。

    A.根据菜品风味进行调味

    B.根据季节变化进行调味

    C.根据食者口味要求进行调味

    D.根据原料性质进行调味

    E.根据就餐环境明暗进行调味

    F.根据盛装器皿不同进行调味


    参考答案：ABCD

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