酵母通常按其活性分为( )、干酵母和发活性酵母三种。A.生酵母B.鲜酵母C.熟酵母D.咸酵母

题目
酵母通常按其活性分为( )、干酵母和发活性酵母三种。

A.生酵母

B.鲜酵母

C.熟酵母

D.咸酵母

相似考题

1.必须在低温下保藏的酵母是()。A.液体鲜酵母B.固体鲜酵母C.活性干酵母D.啤酒酵母

2.呈小颗粒状,淡褐色,不易酸败,发酵力强,是( )的特点,其贮藏期可达2年多。A、鲜酵母B、液体鲜酵母C、活性干酵母D、高活性干酵母

3.不宜酸败,发酵力强的酵母是( )。A.压榨鲜酵母B.压榨干酵母C.活性鲜酵母D.液体鲜酵母

4.( )俗称较水,主要将马铃薯磨烂后加入适量面粉、白糖、盐和清水,经过调制发酵而成。A、鲜酵母B、活性干酵母C、液体鲜酵母D、高活性干酵母

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  • 第1题：

    不需要用温水化开。

    A.鲜酵母

    B.压榨酵母

    C.活性干酵母

    D.即发干酵母


    正确答案：：D


  • 第2题：

    即发活性干酵母是一种发酵速度很快的高活性新型鲜酵母。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第3题：

    用于面包发酵的酵母主要有：压榨干酵母、活性干酵母和即发性活性干酵母。


    正确

  • 第4题：

    是由鲜酵母经低温干燥而制成的颗粒酵母，使用前需用温水活化。

    A.活性干酵母

    B.即发活性干酵母

    C.高糖酵母

    D.鲜酵母


    正确答案：A

  • 第5题：

    1、活性干酵母活化要点。


    错误

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