()能降低氧气的含量,增加二氧化碳或痰气的含量,从而减弱鲜活原料中化学成分的变化,达到保藏的目的,此方法多用于水果、蔬菜、粮食的保藏和鲜蛋类。

题目
()能降低氧气的含量,增加二氧化碳或痰气的含量,从而减弱鲜活原料中化学成分的变化,达到保藏的目的,此方法多用于水果、蔬菜、粮食的保藏和鲜蛋类。

相似考题

1.易腐货物包括肉.鱼.蛋.奶.鲜水果.鲜蔬菜.冰.鲜活植物等。( )此题为判断题(对，错)。

2.下列关于食品保藏原理叙述错误的是A、低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B、高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用C、脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的D、糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的E、酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的

3.下列关于食品保藏原理叙述不正确的是(　　)。A.酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的 B.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品 C.糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的 D.脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的 E.高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用

4.气调保存法是通过降低氧气含量和增加( )、二氧化碳气体的含量,达到长期保存的目的。A.氮气B.氨气C.氯气D.氢气

更多“()能降低氧气的含量,增加二氧化碳或痰气的含量,从而减弱鲜活原料中化学成分的变化,达到保藏的目的,此方法多用于水果、蔬菜、粮食的保藏和鲜蛋类。 ”相关问题

  • 第1题：

    下列关于蔬菜大棚内氧气和二氧化碳含量变化的说法，不正确的是（ ）。

    A. 在无光的环境下，植物只进行呼吸作用，二氧化碳含量增
    B. 在有光的环境下，植物同时进行光合作用和呼吸作用，氧气含量增
    C. 光线逐渐增强时，植物的光合作用逐渐增强，氧气含量增
    D. 光线逐渐减弱时，植物的光合作用和呼吸作用也逐渐减弱，氧气含量降低

    答案：D
    解析：
    光线减弱时，光合作用减弱但呼吸作用与有没有光无关而主要和温度有关，呼吸可能减弱也可能增强，故D不正确

  • 第2题：

    13、蔬菜、水果常用的保藏方法有

    A．辐照保藏法

    B．低温保藏法

    C．气调保藏法

    D．干燥贮藏

    E．保鲜剂贮藏


    ACE

  • 第3题：

    甜炼乳是 鲜牛乳的一种保藏方法，其原理是通过蒸发浓缩降低水分含量、并利用高浓度糖的高渗透压作用来抑制腐败、延长保藏期。


    16%；40%

  • 第4题：

    干制食品主要是由于水分活度降低从而达到保藏目的。


    蒸发和扩散

  • 第5题：

    在气调贮藏法中，大蒜鲜藏中氧气含量愈高，二氧化碳含量愈低，抑制发芽的效果愈显著。


    正在拼命补充中，明天再来康康哇～

相关内容