猪的软肋又称______。A.上五花肉B.下五花肉C.硬五花肉D.夹心肉
题目
A.上五花肉
B.下五花肉
C.硬五花肉
D.夹心肉
相似考题
参考答案和解析
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第1题：
猪硬肋又称______。A.上五花肉
B.下五花肉
C.扁担肉
D.梅条肉
参考答案：A
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第2题：
()主要用于制作冰肉和馅料。A.五花肉
B.肥肉
C.上肉
D.夹心肉
参考答案：B
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第3题：
最适合做“回锅肉”的原料是( )。
A.后臀肉
B.梅条肉
C.五花肉
D.夹心肉
正确答案：A
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第4题：
最适合做“红烧猪肉”的原料是()。
A.猪夹心肉
B.猪五花肉
C.猪上脑肉
D.猪里脊肉
正确答案：：B
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第5题：
猪上（硬）五花肉位于肋骨下方，脂肪与肌肉相夹呈五花三层。
正确答案:正确 -
第6题：
（）又称梅条肉，位于腰椎处，呈长条形，色红，肌肉纤维长，脂肪少，质嫩。
- A、猪里脊
- B、猪奶脯
- C、猪颈肉
- D、猪五花肉
正确答案:A -
第7题：
最适合烹制“咗肉”的部位原料是（）
- A、猪里脊肉
- B、猪后腿肉
- C、猪五花肉
- D、猪夹心肉
正确答案:D -
第8题：
鲜肉粢毛团的馅心是用猪（）加入调味品和皮冻调制而成的。
- A、五花肉
- B、后腿肉
- C、夹心肉
- D、猪外脊
正确答案:C -
第9题：
最适合烹制“菠萝咕老肉”的部位原料是（）。
- A、猪里脊肉
- B、猪后腿肉
- C、猪五花肉
- D、猪夹心肉
正确答案:D -
第10题：
生猪肉馅最好选用（）为原料。
- A、五花肉
- B、前夹心肉
- C、扁担肉
- D、坐臀肉
正确答案:B -
第11题：
制水饺馅时，在选用猪肉馅一般选（）。
- A、后肘肉
- B、五花肉
- C、夹心肉
正确答案:C -
第12题：
最适合制汤的猪肉是（）。
- A、五花肉
- B、猪里脊
- C、猪夹心肉
- D、猪腹肉
正确答案:C -
第13题：
牛肋条肉又称______、牛脯。A.腑肋
B.奶脯
C.硬五花
D.五花肉
参考答案：A
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第14题：
烹调中多用于制馅和抵挡灌肠制品的是()。A.夹心肉
B.五花肉
C.上脑
D.颈肉
答案：D
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第15题：
最适合烹制“咕噜肉”的原料是()。
A.猪里脊肉
B.猪后腿肉
C.猪五花肉
D.猪夹心肉
正确答案：：D
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第16题：
猪五花肉有硬五花肉和下五花肉之别，下五花肉适用于（）。
- A、粉蒸
- B、清炖
- C、红焖
- D、制茸
正确答案:D -
第17题：
牛米龙肉又叫股肉，相当于猪的（）。
- A、臀尖肉
- B、五花肉
- C、里脊肉
- D、上脑肉
正确答案:A -
第18题：
（）主要用于制作冰肉和馅料。
- A、五花肉
- B、肥肉
- C、上肉
- D、夹心肉
正确答案:B -
第19题：
猪硬五花肉适用于扒、红烧、（）等烹调方法。
- A、汆
- B、滑炒
- C、粉蒸
- D、软炸
正确答案:C -
第20题：
最适合烹制“咕噜肉”的原料是（）。
- A、猪里脊肉
- B、猪后腿肉
- C、猪五花肉
- D、猪夹心肉
正确答案:D -
第21题：
调制猪肉泥馅，应选用（）
- A、夹心肉
- B、五花肉
- C、后肘肉
- D、外脊肉
正确答案:A -
第22题：
猪上（硬）五花肉和下五花肉的用途是一样的。
正确答案:错误 -
第23题：
最适合做“红烧猪肉”的原料是（）。
- A、猪夹心肉
- B、猪五花肉
- C、猪上脑肉
- D、猪里脊肉
正确答案:B