黄曲霉毒素是黄曲霉的一种代谢产物，极易污染玉米、稻谷、麦类、花生等粮油食品。()

题目

黄曲霉毒素是黄曲霉的一种代谢产物，极易污染玉米、稻谷、麦类、花生等粮油食品。()

相似考题

1.黄曲霉毒素主要污染的食品是花生，花生油，玉米。()

2.易被黄曲霉毒素污染的粮油食品有()。A.玉米B.花生C.大米D.麦类E.豆类F.果蔬

3.黄曲霉毒素主要污染的食品是A、花生B、大米C、花生油D、高梁E、玉米

4.易被黄曲霉毒素污染的粮油食品是______。A.玉米B.花生C.大米D.麦类E.豆类F.果蔬

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  • 第1题：

    最易受到黄曲霉毒素污染的食品为( )。

    A．稻谷

    B．小麦

    C．玉米

    D．花生

    E．棉籽油


    正确答案：CDE
    解析：黄曲霉毒素污染可发生在多种食品上，其中玉米、花生和棉籽油最易受到黄曲霉毒素污染。

  • 第2题：

    易受黄曲霉毒素污染的食品有（）

    A猪肉

    B花生

    C玉米

    D花生油


    B,C,D
    略

  • 第3题：

    4、下列说法不正确的是（）

    A．黄曲霉毒素种类很多。

    B．黄曲霉毒素 B1可诱发癌症。

    C．黄曲霉毒素 B1污染玉米、花生、大豆等粮油产品。

    D．黄曲霉毒素 B1是细菌代谢产物。


    C

  • 第4题：

    黄曲霉毒素解释正确的有（　　）。

    A.是结构相似的一类化合物；
    B.在粮油食品天然污染中以黄曲霉毒素B1最多见；
    C.污染的品种主要为豆类，花生、玉米很少受污染。
    D.其毒性是氰化钾的10倍。

    答案：A,B,D
    解析：
    黄曲霉毒素（Aflatoxin，AF）是结构相似的一类化合物，是由黄曲霉和寄生曲霉产生的一类代谢产物，具有极强的毒性和致癌性。黄曲霉毒素属剧毒物质，其毒性为氰化钾的10倍。在粮油食品天然污染中以黄曲霉毒素B1最多见，而且其毒性和致癌性最强。因此，在食品卫生监测中常以黄曲霉毒素B1作为污染指标。污染的品种以花生、花生油、玉米最严重，大米、小麦、面粉较轻，豆类一般很少受污染。

  • 第5题：

    下列哪一类食物中比较容易受黄曲霉毒素污染：

    A．大豆

    B．花生

    C．玉米

    D．大米

    E．花生和玉米


    C

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