蛋类的()含量为13—15%,其中蛋黄的含量高于蛋清。A.蛋白质B.维生素C.无机盐D.糖

题目
蛋类的()含量为13—15%,其中蛋黄的含量高于蛋清。

A.蛋白质

B.维生素

C.无机盐

D.糖

相似考题

1.鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。（ ）

2.下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有()。A.蛋类的蛋白质含量在12%左右B.蛋清中的蛋白质高于蛋黄C.蛋类中的蛋白质氨基酸的组成与人体的需求接近D.蛋类的生物价达94E.蛋类中的氨基酸以赖氨酸和蛋氨酸含量较高

3.关于蛋类营养成分组成说法错误的是（ ）。A.蛋黄较蛋清蛋白质含量高B.蛋黄中的脂肪酸亚油酸比油酸高C.蛋中铁含量高但利用率低D.生鸡蛋蛋清中含有抗胰蛋白酶

4.蛋类蛋白质含量为()。A、3%~5%B、7%~10%C、13%~15%D、17%~19%

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  • 第1题：

    鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄。（　　）


    答案：错
    解析：
    鸡蛋蛋白质的含量为12%左右，蛋清中略低，蛋黄中较高。

  • 第2题：

    3、下列对蛋类营养价值描述错误的是（）

    A．蛋类蛋白质含量一般在10%以上

    B．蛋清中含脂肪极少，98%的脂肪在蛋黄内

    C．蛋黄是磷脂的良好食物来源

    D．蛋黄中富含铁，其生物利用率也很高


    蛋黄中富含铁，其生物利用率也很高

  • 第3题：

    下列对蛋类营养价值描述错误的是（）

    A．蛋类蛋白质含量一般在10%以上

    B．蛋清中含脂肪极少，98%的脂肪在蛋黄内

    C．蛋黄是磷脂的良好食物来源

    D．蛋黄中富含铁，其生物利用率也很高


    Pro约含量高，含人体所需的各种必需氨基酸量，是理想的天然优质蛋白．#铁、磷、钙等矿物质和维生素A、D、B1、B2等集中在蛋黄．#一般加工中营养素损失不大．#生蛋清中存在抗生物素和抗胰蛋白酶，不建议生吃

  • 第4题：

    19、下列对蛋类营养价值描述错误的是（）

    A．蛋类蛋白质含量一般在10%以上

    B．蛋清中含脂肪极少，98%的脂肪在蛋黄内

    C．蛋黄是磷脂的良好食物来源

    D．蛋黄中富含铁，其生物利用率也很高


    D

  • 第5题：

    对蛋类营养价值描述错误的是

    A．蛋黄中富含铁，其生物利用度也很高

    B．蛋类含蛋白质一般在10%以上

    C．蛋清中脂肪含量极少，98%的脂肪在蛋黄内

    D．蛋黄是磷脂的良好来源


    蛋类维生素含量较为丰富，而且种类较为齐全

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