蛋白质()后,有利消化酶与蛋白质分子接解,从而提高其消化率。A.水解B.分解C.变性D.还原

题目
蛋白质()后,有利消化酶与蛋白质分子接解,从而提高其消化率。

A.水解

B.分解

C.变性

D.还原

相似考题

1.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（ ）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质真消化率D.蛋白质表观消化率、

2.蛋白质的消化率是指一种蛋白质可被消化酶分解的程度。()

3.食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不会发生老化现象，从而提高了蛋白质的消化率和利用率。()

4.（）反映蛋白质在机体消化酶的作用下被分解程度的指标，为养分从消化道中消失，即被吸收的比例，通常以吸收氮占食入氮的百分数表示。A.氨基酸消化率B.蛋白质净利用率C.蛋白质真消化率D.蛋白质的消化率

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  • 第1题：

    植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为()

    A、蛋白质含量低

    B、蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触

    C、蛋白质含量高

    D、与蛋白质含量有关


    本题答案：B

  • 第2题：

    蛋白质生物学价值是表示

    A.蛋白质被机体消化酶分解的程度
    B.蛋白质吸收后在体内被利用的程度
    C.蛋白质在体内的消化率
    D.摄入1克蛋白质增加体重的克数
    E.蛋白质在体内的吸收量

    答案：B
    解析：
    蛋白质生物学价值是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用的程度。

  • 第3题：

    【单选题】豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）

    A．豆腐

    B．豆浆

    C．豆芽

    D．整粒熟大豆


    豆浆

  • 第4题：

    评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（　　）。

    A.蛋白质消化率
    B.蛋白质利用率
    C.蛋白质表观消化率
    D.蛋白质真消化率

    答案：B
    解析：
    蛋白质利用率是食物蛋白质营养评价常用的生物学方法，指食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用的程度。

  • 第5题：

    蛋白质消化率的评价方法主要包括（　　）。

    A.蛋白质主观消化率
    B.蛋白质最大消化率
    C.蛋白质表观消化率
    D.蛋白质真消化率
    E.蛋白质最低消化率

    答案：C,D
    解析：
    蛋白质消化率的评价方法主要包括蛋白质真消化率（TD）、表现消化率（AD），其差别在于表现消化率不计粪代谢氮，操作更简便，而真消化率更精确。

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