成型后的清酥面坯要薄厚一致,()。A.松酥一致B.形状整齐C.软硬一致D.粗细一致

题目
成型后的清酥面坯要薄厚一致,()。

A.松酥一致

B.形状整齐

C.软硬一致

D.粗细一致

相似考题

1.木司的成型方法--食品包装法，大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。A.糖粉B.脆皮饼干面C.清酥面坯D.混酥面坯

2.成型后的清酥面坯如果()不一致,将使制品形状不整。A.硬度B.软度C.酥度D.厚度

3.成型后的清酥面坯如果薄厚不一致,将使制品()。A.大小一样B.软硬一致C.形状不整D.粗细一致

4.用水面包油面方法调制的面坯是()。A.甜酥面坯B.咸酥面坯C.清酥面坯D.混酥面坯

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  • 第1题：

    ()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。

    A.咸酥面坯

    B.甜酥面坯

    C.混酥面坯

    D.清酥面坯


    参考答案：D

  • 第2题：

    木司的成型方法一一食品包装法，大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。

    A.糖粉

    B.脆皮饼干面

    C.清酥面坯

    D.混酥面坯


    正确答案：：B


  • 第3题：

    在捏制混酥面坯成型时，动作要快、灵活，否则()

    A、面坯会变干燥，不易成型

    B、面坯会变硬，不易成型

    C、面坯极易变软，影响操作

    D、面坯会出油、上劲，影响品质


    答案：D

  • 第4题：

    成型后的清酥面坯要薄厚一致，形状整齐。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第5题：

    清酥面坯成型操作时动作要快，要一气完成，以免影响产品质量的完整。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

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