下列宴席名目中属于“原料宴”的是()。A.庆典宴B.江鲜宴C.美容宴D.红楼宴

题目
下列宴席名目中属于“原料宴”的是()。

A.庆典宴

B.江鲜宴

C.美容宴

D.红楼宴

相似考题

1.辅料在( )为从属原料，所占的比例通常在30%--40%以下。A、宴席中B、菜肴中C、主菜中D、套餐中

2.唐代宗时韦巨源升任尚书左仆射后进贡的宴席,称为()。A.烧烤宴B.烧烤席C.烧尾宴D.活烤宴

3.在组配宴席凉菜时,首先要考虑______。A.原料的热量平衡B.色彩的和谐搭配C.原料的荤素搭配D.刀工均匀一致

4.广州菜的宴席菜品讲究( )。A.质量和档次B.规格和配套C.兆头和用料D.无鸡不成宴

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  • 第1题：

    头菜是整个宴席中原料( )、价格最高的菜肴。

    A.质地最优

    B.数量最多

    C.质地较优

    D.营养最高


    参考答案：A

  • 第2题：

    6、下列选项中，不属于营造和突出宴席主题方法的是（)。

    A．A设计专题宴席以吸引顾客

    B．B设计以单一食品原料为主题的宴席

    C．C以面点为主题创造和突出宴席的气氛

    D．D以奢华为目的设计主题宴席


    设计专题宴席以吸引顾客;设计以单一食品原料为主题的宴席;以面点为主题创造和突出宴席的气氛;以传播知识为目的设计主题宴席

  • 第3题：

    （）又称主菜，是宴席中的主要菜品，原料多为山珍海味或鸡鸭鱼肉的精华部分


    AB

  • 第4题：

    筵席又可称为宴会、酒会、( )、宴席等,它们在一般意义上是相同的。

    A.聚会

    B.酒席

    C.茶宴

    D.点心宴


    参考答案：B

  • 第5题：

    【单选题】我国历史上最为著名、影响最大的宴席是（）

    A．红楼宴

    B．孔府宴

    C．谭府宴

    D．满汉全席


    B

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