下列哪一项不是西餐沙司的作用()。A.增加菜点的色泽B.增加菜点的营养价值C.增加菜点的香味D.确定增加菜点的口味

题目
下列哪一项不是西餐沙司的作用()。

A.增加菜点的色泽

B.增加菜点的营养价值

C.增加菜点的香味

D.确定增加菜点的口味

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1.以下哪一项不是复合调味品()。A.番茄沙司B.酒酿C.番茄酱D.沙茶酱

2.下列哪一项不是沙司制作的关键步骤()。A.浓缩B.过滤C.调味D.装盘

3.下列哪一项不是西餐沙司的组成()。A.冷菜沙司B.点心沙司C.热菜沙司D.水果沙司

4.以蛋黄酱沙司为基础衍生出的沙司不包括下列哪一项()。A.蛋黄沙司B.千岛汁C.法国汁D.山歌沙司

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  • 第1题：

    西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司()。

    A.蛋黄酱沙司

    B.油醋沙司

    C.奶油沙司

    D.特别沙司


    参考答案：C

  • 第2题：

    下列哪一项不是西餐原料分类()。

    A.肉类

    B.水产类

    C.酒水类

    D.蛋奶类


    参考答案：C

  • 第3题：

    西餐烹制时，调味沙司与主料要同时进行烹制。（）


    错误

  • 第4题：

    下列哪一项不是西餐组成()。

    A.开胃菜

    B.酒水

    C.汤

    D.主菜


    参考答案：B

  • 第5题：

    西餐沙司(名词解释)


    参考答案：它是指经厨师专门制作的菜点调味汁。

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