购进鸭子一只，重2.0kg，经宰杀、去毛、除肠得净鸭1.4kg，求这只鸭的净料率。

题目

购进鸭子一只，重2.0kg，经宰杀、去毛、除肠得净鸭1.4kg，求这只鸭的净料率。

相似考题

1.鸭类原料净膛是去净鸭的食管、气管、内脏、油脂、肛门和( )。A、眼睛B、鸭喙C、鸭舌D、鸭蹼

2.进活鸡一只，重2.0kg，杀后去毛、去内脏、洗涤处理得光鸡1.4kg，生光鸡净料率为()。A、30%B、70%C、50%D、80%

3.购进母鸡一只，重2.0kg，经宰杀、摘洗等处理得光鸡1.4kg，求这只鸡的净料率。

4.母鸡一只，重2.0kg(每千克进价6.20元)，下脚料作价1.50元，全鸡经炸熟为1.4kg，耗用油200g(每千克7元)，求该鸡每100g的成本。

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  • 第1题：

    北京烤鸭鸭坯净膛加工是从鸭子左翼之下剖口摘取内脏。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    鸭鹅全净膛重不包含头、颈、脚。


    错误

  • 第3题：

    12、鸭鹅全净膛重不包含头、颈、脚。


    错误

  • 第4题：

    制作橙汁烩鸭要把橙皮()。

    A.与鸭子同时烩熟

    B.切成细丝煮水

    C.去净橙肉轧汁

    D.用烧汁烩熟放入鸭肉内


    正确答案：B

  • 第5题：

    73、鸭鹅全净膛重不包含头、颈、脚。


    错误

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