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  • 第1题:

    冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段,热菜造型艺术是宴席的()。

    A.高潮

    B.高峰

    C.展示

    D.体现


    正确答案::A


  • 第2题:

    热菜造型艺术不仅要求菜肴滋味鲜美,而且要求()。

    A.百菜百味

    B.咸淡适口

    C.时令性强

    D.麻辣兼备


    正确答案::A


  • 第3题:

    热菜造型艺术的形式,主要是通过出菜后菜品的()来反映。

    A.造型

    B.形状

    C.质量

    D.数量


    正确答案::B


  • 第4题:

    热菜造型艺术要求以每菜的色泽不同、形态不同、质感不同来调节饮食,满足()宾客的要求。

    A.一部分

    B.特殊

    C.旅游

    D.大多数


    正确答案::D


  • 第5题:

    热菜造型艺术是筵席的()阶段。

    A.美化

    B.前奏

    C.中间

    D.高潮


    正确答案::D