参考答案和解析
参考答案:ABC
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  • 第1题:

    皖菜由皖南、沿江和沿淮三地风味菜组成,以皖南菜为代表。()


    参考答案:对

  • 第2题:

    大体在清末形成的北京风味菜肴体系,除受蒙古族,满族等北方少数民族食俗的影响以外其主要组成是: ( )

    A.山东菜

    B.宫廷菜

    C.官府菜

    D.清真菜

    E.四川菜


    正确答案:BCD

  • 第3题:

    清代宫廷菜主要是在()三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。

    A.山东风味
    B.满族风味
    C.西北风味
    D.四川风味
    E.苏杭风味

    答案:A,B,E
    解析:
    现在人们所说的宫廷菜,一般是指清代的宫廷风味菜,清代宫廷菜主要是在山东风味、满族风味、苏杭风味这三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。

  • 第4题:

    大体在清末形成的北京风味菜肴体系,除受蒙古族、满族等北方少数民族食俗的影响以外,其主要组成是( )。

    A.山东菜

    B.宫廷菜

    C.官府菜

    D.清真菜

    E.四川菜


    正确答案:BCD

  • 第5题:

    清代宫廷菜主要是在()三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的

    A.山东风味
    B.满族风味
    C.西北风味
    D.四川风味
    E.苏杭风味

    答案:A,B,E
    解析: