烹调中通常选用来做料酒使用是()。A.高粱酒B.啤酒C.黄酒D.醪糟

题目
烹调中通常选用来做料酒使用是()。

A.高粱酒

B.啤酒

C.黄酒

D.醪糟

相似考题

1.贴的烹调方法在加热过程中往往需要加点料酒或( )，促使菜肴成熟。A.醋B.酱油C.鲜汤D.色素

2.为促进人体对钙的消化吸收，烹调中选用的最佳调味品是()。A.香醋B.料酒C.蚝油D.油脂

3.()调味的目的是使原料在烹制之前有一个基本的味。A、烹调前;B、烹调中;C、烹调后;D、正式

4.葱、姜、蒜在烹调中的作用是什么?

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  • 第1题：

    以下调味料在烹调鱼类原料过程中可以降低鱼腥味的是()。

    A.柠檬汁

    B.食醋

    C.料酒

    D.姜、蒜

    E.食糖


    参考答案：ABCD

  • 第2题：

    在烹调中料酒有( )、起香、杀菌作用。

    A.解腥

    B.降咸味

    C.起糊

    D.解醉


    参考答案：A

  • 第3题：

    料酒的作用是除膻味、腥味和异味，杀菌，赋予制品特有的醇香味，使制品回味甘美，增加风味。


    正确

  • 第4题：

    使原料在加热前就具有基本味的过程通常称()。

    A.烹调前调味

    B.烹调中调味

    C.烹调后调味

    D.正式调味


    参考答案：A

  • 第5题：

    4、料酒的作用是除膻味、腥味和异味，杀菌，赋予制品特有的醇香味，使制品回味甘美，增加风味。


    正确

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