不适合用高筋粉制作的品种是()。A.面包B.泡芙C.蛋糕D.饼干E.曲奇

题目
不适合用高筋粉制作的品种是()。

A.面包

B.泡芙

C.蛋糕

D.饼干

E.曲奇

相似考题

1.制作馒头的面粉应选用()。A.低筋粉B.中筋粉C.高筋粉

2.中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、( )等。A.混酥类糕点、蛋糕B.面包、松酥类糕点心C.粉糕类点心、装饰类糕点D.广式月饼、饼干

3.制作一般的发酵制品，一般选择（）A．中筋面粉B．低筋面粉C．高筋面粉D．糕点粉

4.制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是A.高筋面粉B.洗筋粉C.中筋粉D.低筋面粉

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  • 第1题：

    11、在制作老婆饼式，要制作一个水油皮，一个油酥，为了水油皮延展性更强推荐使用高筋粉，为了油酥可塑性更强推荐使用低筋粉。


    正确

  • 第2题：

    9、制作比萨时可以选用高筋粉。


    错误

  • 第3题：

    制作比萨时可以选用高筋粉。


    错误

  • 第4题：

    2、制作曲奇饼干的主要原件有

    A．低筋粉

    B．高筋粉

    C．鸡蛋

    D．酵母

    E．黄油

    F．糖


    低筋粉;鸡蛋;黄油;糖

  • 第5题：

    1、泡芙制作时最好选用哪种面粉？

    A．中筋粉

    B．低筋粉

    C．高筋粉

    D．全麦粉


    D

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