面团调制后放在案板上,盖上洁净湿布,静置一段时间,这个过程叫做()A.烫面B.揉面C.摔面D.醒面

题目
面团调制后放在案板上,盖上洁净湿布,静置一段时间,这个过程叫做()

A.烫面

B.揉面

C.摔面

D.醒面

相似考题

1.开酥后在剂子表面盖上一块洁净的湿布,目的是为了防尘。()此题为判断题(对，错)。

2.面包面团静置发酵时温度越高起发越好。( )此题为判断题(对，错)。

3.调制好的蛋泡糊应静置一段时间后使用,其效果更好。( )此题为判断题(对，错)。

4.面团改良剂在面包面团中使用，能增强面团的()，加快面团成熟。改善制品的组织结构。A.成形耐力B.充气耐力C.搅拌耐力D.静置耐力

参考答案和解析
参考答案：D
更多“面团调制后放在案板上,盖上洁净湿布,静置一段时间,这个过程叫做() ”相关问题

  • 第1题：

    混酥面团搅拌后，可用折翻加推揉的方法( )。

    A.搅拌面团

    B.面团静置

    C.面团松弛

    D.整理面团


    正确答案：D

  • 第2题：

    物理膨松面团和好面团后应静置醒发一段时间，以便后续操作。


    错误

  • 第3题：

    16.下列哪种说法是错误的？

    A．面团在调制时，主要是两种面筋蛋白迅速吸水湿润

    B．油脂具有疏水性，在面团调制过程中，抑制了面筋的生成

    C．糖在面团调制过程中起反水化作用，可调节面团的湿润度

    D．在调制面团时，颗粒粗的面粉与水接触面小，使水分渗透速度降低，故开始调制时面团较粗糙。


    D. 在调制面团时，颗粒粗的面粉与水接触面小，使水分渗透速度降低，故开始调制时面团 较 粗糙。

  • 第4题：

    将塑件在一定温度的液体介质中或热空气循环烘箱中静置一段时间，然后缓慢冷却的过程称之为退火过程。


    本题答案：D

  • 第5题：

    3、将塑件在一定温度的液体介质中或热空气循环烘箱中静置一段时间，然后缓慢冷却的过程称之为退火过程。


    正确

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