以木薯、玉米淀粉为原料加工成的圆球状颗粒称为()。A.粉丝B.粉皮C.珍珠米D.西米

题目
以木薯、玉米淀粉为原料加工成的圆球状颗粒称为()。

A.粉丝

B.粉皮

C.珍珠米

D.西米

相似考题

1.西谷米简称西米,以()制作的西米质量最好A.糯米粉和玉米粉B.木薯粉和马铃薯粉C.木薯粉和糯米粉D.木薯粉和玉米粉

2.适宜对菜品进行增稠处理的淀粉品种是______。A.木薯淀粉B.土豆淀粉C.玉米淀粉D.绿豆淀粉E.甘薯淀粉F.蚕豆淀粉

3.玉米纤维短纤（以玉米淀粉发酵制的乳酸为原料，经聚合成聚乳酸，再经纺丝而制成纤维）

4.适宜对原料进行着衣处理的淀粉品种是______。A.木薯淀粉B.土豆淀粉C.玉米淀粉D.绿豆淀粉E.甘薯淀粉F.蚕豆淀粉

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  • 第1题：

    淀粉是由许多葡萄糖分子脱水聚合而成的一种高分子碳水化合物，分子式为 （C6H10O5)n，C6H10O5为葡萄糖单元（AGU），各种淀粉的聚合度n值相差较大，我国主要有马铃薯、玉米、小麦和木薯淀粉，其聚合度n值从大到小的顺序为：

    A．马铃薯＞木薯＞玉米＞小麦

    B．马铃薯＞小麦＞木薯＞玉米

    C．木薯＞马铃薯＞小麦＞玉米

    D．木薯＞马铃薯＞玉米＞小麦


    ×

  • 第2题：

    10、在下列淀粉中，颗粒最小的是（）。

    A．小麦淀粉

    B．米淀粉

    C．马铃薯淀粉

    D．木薯淀粉


    米淀粉

  • 第3题：

    1、下列哪些原料是做重阳糕的必备原料？

    A．糯米粉

    B．淀粉

    C．粘米粉

    D．木薯粉


    错误

  • 第4题：

    13、不宜用作提取淀粉的原料是（）。

    A．苦木薯

    B．玉米

    C．马铃薯

    D．绿豆


    D

  • 第5题：

    _____淀粉是所有商品淀粉中颗粒最小的。

    A．普通大米淀粉

    B．马铃薯淀粉

    C．玉米淀粉

    D．木薯淀粉


    米淀粉

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