死蟹不能加工食品用的原因是腥味过重。此题为判断题(对，错)。

题目

死蟹不能加工食品用的原因是腥味过重。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.蟹经戳死后，接下来的主要加工内容是刮去()，切去蟹厣，取出内脏，洗净。A 污物B 蟹膏C 蟹鳃D 蟹盖

2.禁止用超过保质期的食品原料加工食品。()此题为判断题(对，错)。

3.以下做法中，()不能起到预防细菌性食物中毒的作用。A.生原料与熟食品要分开放置B.不吃死了的蟹和鳝鱼C.生熟用途的器具要分开D.新鲜原料要及时加工，及时清洗

4.用作姜葱炒蟹的肉蟹宰杀方法是,将蟹戳死,用刷将蟹身洗刷干净,掀起蟹盖,削盖的弯边,切去蟹厣,剁下蟹鳌,拍裂,将蟹身斩成若干块。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    青蟹在基础加工过程中需要清除的是______。

    A.除去蟹螫

    B.除去腹腔中菊花瓣状蟹鳃

    C.除去蟹脐(鳍)

    D.除掉壳内的污物

    E.除掉蟹腿

    F.除掉蟹嘴


    参考答案：BCDF

  • 第2题：

    某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准，对此批大米应采取的处理办法是( )

    A.不能直接食用可作为加工食品的原料

    B.用合格大米稀释至合格后出售食用

    C.经用物理方法去毒后作为加工食品原料

    D.禁止生产经营


    正确答案：D

  • 第3题：

    细菌性食物中毒是指

    A.用有毒植物加工的食品
    B.被真菌及其毒素污染的食品
    C.被致病菌及其毒素污染的食品
    D.用天然含有毒素动物加工的食品
    E.被寄生虫污染的食品

    答案：C
    解析：
    细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)是指由于吃了被细菌或其细菌毒素所污染的食物，大量细菌及细菌毒素进入人体内，引起的急性中毒性疾病。常见的细菌性食物中毒包括肠炎弧菌、金黄色葡萄球菌、病原性大肠埃希菌及仙人掌杆菌（又称腊肠杆菌）、沙门菌中毒等。

  • 第4题：

    新鲜猪肉具有强烈的鱼腥味的主要来源（ ）

    A.工业三废

    B.饲料霉变

    C.动物养殖中兽药残留

    D.肉品流通中污染

    E.食品加工中添加


    参考答案：D

  • 第5题：

    用非食品原料加工制成的食品属于（ ）。


    正确答案：A

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