______应做到专人、专用具,营业结束后各种用具要及时清洁、归位放置,强化消毒管理。A.炉灶作业区B.粗加工间C.冷菜间D.点心间

题目
______应做到专人、专用具,营业结束后各种用具要及时清洁、归位放置,强化消毒管理。

A.炉灶作业区

B.粗加工间

C.冷菜间

D.点心间

相似考题

1.消毒后的用品用具应及时分类分别放入专用密闭的保洁柜内。消毒后的公共用品用具要自然滤干,不应使用毛巾擦干,以免受到再次污染()此题为判断题(对，错)。

2.生产作业现场定置定位管理规范要求工作终了,所有用品、用具要及时归位,设备、物品定置图以外的用品不得进入定置区()此题为判断题(对，错)。

3.()不符合杯具清洁消毒要求的描述。A.每次使用后要及时地清洁B.结束日营业后要将所有杯具进行消毒C.每次清洗后擦拭干净D.每周对杯具进行一次消毒

4.每日核对抢救物品,班班交接,做到帐物相符。各种急救药品、器材及物品应做到定数量品种、定点放置、()A.定期清点、定期维护、定专人管理B.定期更换、定期登记、定期检查C.定专人管理、定期消毒、灭菌、定期检查维修D.定专人检查、定期管理、灭菌、定期维护

更多“______应做到专人、专用具,营业结束后各种用具要及时清洁、归位放置,强化消毒管理。 ”相关问题

  • 第1题：

    传染病区使用的清洁用具使用后应先清洗后消毒。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    冷菜间在营业结束时应该完成的工作是______。

    A.调味汁和食品原料冷藏存放

    B.用具彻底清洗

    C.用具归位摆放

    D.成品冷冻存放

    E.将工作台清洗干净


    参考答案：ABCE

  • 第3题：

    挤完乳后，用具应及时清洗、消毒。


    清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放。#供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止重复使用一次性用品用具。#清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备(消毒柜)应运转正常。#清洗饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染。#清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合《食(饮)具消毒卫生标准》规定。#洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物。

  • 第4题：

    配菜间在营业结束时应该完成的工作是______。

    A.各种用具及时清洁归位

    B.剩余原料按不同储藏要求分别存放

    C.剩余原料应通过制作员工餐等用完

    D.盘点营业期间的出品数量

    E.核算配菜人员的工作业绩


    参考答案：AB

  • 第5题：

    清洗消毒完之后的餐用具要避免污染，及时沥干、烘干


    自然滤干或烘干

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