食用藻类原料中含有( )物质,以及丰富的鲜味物质氨基酸和嘌呤物质。A.单糖类B.双糖类C.多糖类D.多脂类

题目
食用藻类原料中含有( )物质,以及丰富的鲜味物质氨基酸和嘌呤物质。

A.单糖类

B.双糖类

C.多糖类

D.多脂类

相似考题

1.呈献鲜味的主要物质有().A.甘油B.醛类物质C.氨基酸D.糊精

2.香菇中呈鲜味的物质是香菇多糖、氨基酸和鸟甘酸。( )此题为判断题(对，错)。

3.海带和紫菜中含有丰富的碘以及多种呈鲜味的物质。( )此题为判断题(对，错)。

4.呈献鲜味的主要物质是氨基酸、核苷酸和琥珀酸。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    下列选项属于鸡汤中呈鲜味的物质是______。

    A.嘌呤

    B.糖原

    C.谷胱甘肽

    D.鸟苷酸

    E.游离氨基酸

    F.肌肽


    参考答案：ABCDEF

  • 第2题：

    3、填空题：干贝中的主要鲜味物质为_______；香菇中的主要鲜味物质为_______。


    B

  • 第3题：

    食用菌可以预防肿瘤，主要是由于其中含有？

    A．矿物质

    B．维生素

    C．氨基酸

    D．真菌多糖


    真菌多糖

  • 第4题：

    小麦腥黑穗病菌孢子中含有有毒物质（），使面粉不能食用。


    三甲胺

  • 第5题：

    主要有3类化学物质会呈现鲜味：氨基酸、核苷酸和_______。


    D

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