熘菜的味汁酸甜且多,需要______。A.浇淋卤汁B.裹附卤汁C.兑制味汁D.勾芡

题目
熘菜的味汁酸甜且多,需要______。

A.浇淋卤汁

B.裹附卤汁

C.兑制味汁

D.勾芡

相似考题

1.福建菜的特点是色彩绚丽,味鲜而(),略带酸甜。A、微辣B、脆嫩C、清淡D、汁浓

2.一般色深、汁浓、味鲜的酱油多用于()。A.热菜B.白汁菜C.甜菜D.上色菜E.凉菜

3.爽口牛丸的菜品特点有______。A.口感细嫩B.口感爽脆C.汤汁清澈D.口味酸甜E.色泽洁白

4.软熘工艺制作菜肴的步骤为()。A.切配→煮或蒸→选料→熘汁¬→装盘B.选料→煮或蒸→切配→熘汁¬→装盘C.切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘D.选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘

更多“熘菜的味汁酸甜且多,需要______。 ”相关问题

  • 第1题：

    熘菜的味汁酸甜且多,需要勾芡。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    熘菜的味汁______。

    A.酸甜且少

    B.酸甜且多

    C.酸辣且多

    D.咸甜鲜醇


    参考答案：B

  • 第3题：

    桑椹鲜果质地油润、味甜汁多、酸甜可口，古代被称为民间圣果。


    正确

  • 第4题：

    属于滑熘的操作程序是:______。

    A.选料→切配加工→腌制→上浆→过油→熘汁→装盘

    B.选料→切配加工→焐油→熘汁→装盘

    C.选料→切配加工→腌制→炸制→熘汁→装盘

    D.选料→切配加工→拍粉→水煮→熘汁→装盘


    参考答案：A

  • 第5题：

    属于软熘的操作程序是:______。

    A.选料→切配加工→油炸→熘汁→装盘

    B.选料→切配加工→焐油→熘汁→装盘

    C.选料→切配加工→烤制→熘汁→装盘

    D.选料→切配加工→煮或蒸→熘汁→装盘


    参考答案：D

相关内容