属于干烧的操作程序是:______。A.选料→切配→调味→不加汤烧制→收干味汁→装盘B.选料→切配→预制加工→收干味汁→装盘C.选料→切配→预制加工→加汤调味→烧制→收干味汁→装盘D.选料→切配→预制加工→加汤调味→烧制→装盘

题目
属于干烧的操作程序是:______。

A.选料→切配→调味→不加汤烧制→收干味汁→装盘

B.选料→切配→预制加工→收干味汁→装盘

C.选料→切配→预制加工→加汤调味→烧制→收干味汁→装盘

D.选料→切配→预制加工→加汤调味→烧制→装盘

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1.锅炉烧干,能否马上补水?为什么?

2.发酵箱在使用时水槽内不可()，否则设备会遭到严重的损坏。A.无水干烧B.有水不烧C.无水不烧D.有水慢烧

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    下列烧制法中,不是按加热方式进行划分的方法是()。

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    参考答案：D

  • 第2题：

    软兜鳝鱼的烹调方法是()。

    A、烧

    B、熘

    C、干煸

    D、炒


    参考答案：D

  • 第3题：

    全自动电茶炉缺水时，自动停止烧水是防止( )。

    A.烧保险

    B.烧干锅

    C.烧电线

    D.烧电热管


    正确答案：B

  • 第4题：

    下面属于电器故障的是()。

    A、烧偏心套

    B、烧电机

    C、齿轮脱齿


    参考答案：B

  • 第5题：

    烧菜是鲁菜的特色，其中()是鲁菜烧法的代表。

    A、芫烧

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    参考答案：C

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