更多“制作薯类面坯,蒸薯类原料时间( )。A.一定要长B.不宜过长C.越长越好D.要短 ”相关问题
  • 第1题:

    制作薯类面坯时,将薯类去皮、蒸熟、压烂、去筋,趁热加入添加料。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:正确

  • 第2题:

    薯类主坯工艺中,蒸制薯类原料的时间( )难以操作。

    A.不宜过短以防止失水过多

    B.不宜过长以防止失水过多

    C.不宜过长以防止吸水过多

    D.不宜过短以防止吸水过多


    参考答案:C

  • 第3题:

    用薯类面坯制作点心,常用的成熟方法主要有( )等。

    A.炸,烙,煮

    B.烙,蒸,烤

    C.炸,蒸,煎

    D.炸,烤,煮


    参考答案:C

  • 第4题:

    制作薯类面坯,蒸薯类原料时间不宜过长,蒸熟即可。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:√

  • 第5题:

    制作薯类主坯工艺中,蒸制薯类原料的时间不宜过长,( )难以操作。

    A.防水吸水太多

    B.防水失水太多

    C.面坯太烂

    D.面坯太硬


    参考答案:A