客人提出有关菜肴问题,服务员不清楚时应说( )。A.对不起，我问清楚后马上告诉您B.不知道C.这需要问厨师14D.您去问问餐饮部经理，他可能知道

题目
客人提出有关菜肴问题,服务员不清楚时应说( )。

A.对不起，我问清楚后马上告诉您

B.不知道

C.这需要问厨师14

D.您去问问餐饮部经理，他可能知道

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1.菜肴展示时,餐厅服务员应将菜肴的()朝向客人,利用转台顺时针观看。A、横面B、主看面C、竖面D、左面

2.协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列()做法是不正确的。A.客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师B.客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师C.为客人上菜时告之客人厨师的姓名D.无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度

3.美式宴会服务方式,服务员在客人面前()。A、分让菜肴B、不需要分让菜肴C、烹制菜肴D、分切肉类

4.如客人讲的事情比较多或很重要,服务员应(),以表示对客人提出的问题非常重视,同时避免遗漏客人的要求。A、不断重述客人的问题B、适当点头C、向客人摆出各种问题D、做适当的记录

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  • 第1题：

    如果客人点订了主盘,服务员不要勉强客人再增订其它的菜肴。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    客人提出有关菜肴问题，不清楚时应说：“（)。”

    A．对不起，我问清楚后马上告诉您

    B．不知道

    C．这需要问厨师

    D．您去问问餐饮部经理，他可能知道


    A

  • 第3题：

    点菜期间，服务员应尽可能多地向客人推销菜肴，提高餐厅收入。


    C

  • 第4题：

    为缓解客人与厨房工作的矛盾，服务员( )做法是正确的。

    A.向客人提供优质的服务

    B.告诉客人对菜肴质量的不满应直接去找厨师

    C.将对菜肴质量有意见的客人引领到厨师长面前

    D.对客人的意见置之不理


    正确答案：A

  • 第5题：

    客人对菜肴质量不满意，服务员该怎么处理？


    根据餐厅的规定，如果菜肴没有烹制得恰到好处，那么一定要收回重新烹制。如果重做的菜肴仍未使客人满意，那么就应给客人退菜或换菜。关于菜肴质量方面的问题，服务员很难控制，但要根据实际情况灵活处理。如果客人把菜肴吃完后才提出不满，对此要经过了解，确认系质量问题后餐厅应在收费时给客人一定的优惠或折扣，以维护餐厅的社会声誉，从而使客人满意。

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