牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种,其中高温消毒要求温度和时间为( )。A.63℃;30minB.80～90℃;30minC.80～90℃;30～60sD.130～150℃;0.5～2s

题目
牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种,其中高温消毒要求温度和时间为( )。

A.63℃;30min

B.80～90℃;30min

C.80～90℃;30～60s

D.130～150℃;0.5～2s

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1.牛奶的高温短时间巴氏消毒法是

2.牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种,其中高温消毒要求温度(),时间()。A、63℃;30分钟B、80℃～90℃;30分钟C、80℃～90℃;30～60秒D、130℃～150℃;0.5～2秒

3.牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和( )A、冷冻法B、巴氏消毒法C、冷藏法D、高温消毒法E、冷凝法

4.巴氏消毒法是一种常用消毒法，它的要求是（ ）A、用高温杀死病原菌B、用稍高温度杀死病原菌和杂菌又不损害被消毒物的质量C、用较低温度反复杀菌D、冷热交换杀菌E、用高温较长时间杀死细菌

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  • 第1题：

    巴氏消毒是食品加工中常用的消毒方法。分为低温巴氏消毒法和高温瞬间消毒法两种。传统巴氏消毒法的温度和时间应为

    A．63℃30分钟

    B．65℃3分钟

    C．65℃20分钟

    D．65℃10分钟

    E．63℃5分钟


    正确答案：A

  • 第2题：

    牛奶的高温短时间巴氏消毒法是

    A、63℃，1分钟

    B、70℃，30秒

    C、75℃，15秒

    D、110℃，5秒

    E、135℃，2秒


    参考答案：C

  • 第3题：

    10、巴氏消毒法用于牛奶、果汁等不能用高温消毒的液体的低温消毒法。


    正确

  • 第4题：

    牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（ ）。

    A.冷冻法

    B.巴氏消毒法

    C.冷藏法

    D.高温消毒法


    正确答案：B
    巴氏消毒法多用于牛奶等饮料的消毒杀菌。其优点是能最大限度地保持食品原有的性质。

  • 第5题：

    巴氏消毒法用于牛奶、果汁等不能用高温消毒的液体的低温消毒法。


    正确

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