猪肋排分割的基本要求是______。A.斩去大排B.斩去胸骨C.去通脊肉D.去夹心肉

题目
猪肋排分割的基本要求是______。

A.斩去大排

B.斩去胸骨

C.去通脊肉

D.去夹心肉

相似考题

1.猪肋排一般自第4根肋骨起取()肋排骨。A.2根B.4根C.6根D.8根

2.猪肋排是自第4根肋骨起取8根肋骨,无大排奶脯,带全部夹层肌肉的部分。( )此题为判断题(对，错)。

3.猪肋排是自第______根的肋排骨。A.3～10B.4～12C.6～10D.8～12

4.厨房中的锯骨机主要切割大块带骨肉类,如:猪大排、()及冷冻的大块牛肉、猪肉等。A.牛仔肋排B.猪脚C.海蟹D.羊排E.带骨牛排

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  • 第1题：

    猪肋排是______带全部夹层肌肉并有肋骨的部分。

    A.去掉胸骨

    B.铲去猪皮

    C.割去奶脯

    D.割去肥膘


    参考答案：C

  • 第2题：

    关于猪肋的组成，下列哪项是正确的（）。

    A．真肋1～7肋，假肋8～15肋

    B．真肋1～5肋，假肋6～15肋

    C．真肋1～8肋，假肋9～15肋

    D．真肋1～7肋，假肋8～14肋，浮肋15肋


    A

  • 第3题：

    6、白条猪分割时应该考虑了当地顾客的生活习惯和需求。


    C

  • 第4题：

    白肋烟标准化晾房建造的基本要求是（）

    A位置较低

    B结构合理、容量大小适宜

    C通风排湿顺畅

    D装卸操作便利


    B,C,D
    略

  • 第5题：

    关于猪肋的组成，下列哪项是正确的（）

    A．真肋1～7肋，假肋8～15肋

    B．真肋1～5肋，假肋6～15肋

    C．真肋1～8肋，假肋9～15肋

    D．真肋1～7肋，假肋8～14肋，浮肋15肋


    A

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